為了避免高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，做涼拌菜比做熱炒或燉菜對(duì)身體更有益，尤其是夏天，天氣炎熱，吃涼菜更爽口開胃。

美食原料：西蘭花1小顆，水發(fā)黑木耳，胡蘿卜半個(gè)，大蒜3瓣，香菜兩棵。

調(diào)味料：生抽，陳醋，白糖，香油。

做法：

1、干木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，撕成小塊。 西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再?zèng)_洗凈。胡蘿卜切絲，大蒜剁成蓉。

2、將蒜蓉及所有調(diào)味料放在碗內(nèi)調(diào)勻備用。（忘記拍照片了）

3、鍋內(nèi)放清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水后，放入西蘭花氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡。再分別放入黑木耳及胡蘿卜絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中。

4、將西蘭花，黑木耳及胡蘿卜徹底瀝干水份，放入一個(gè)大碗內(nèi)，放香菜，再將醬汁淋上，攪拌裝盤即可。

西蘭花和黑木耳兩者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳還能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。