粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。過量食“粗”的話，會影響人體機(jī)能對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。所以營養(yǎng)師特別指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養(yǎng)不良。

美食材料：

2勺玉米粉、1勺面粉、水、蔥、油、鹽

做法：

1.分別準(zhǔn)備2勺玉米粉和1勺面粉；

2.將適量水將粉和成面團(tuán)；

3.準(zhǔn)備一小把蔥，切成末備用；

4.桌板上撒上一層薄面粉；

5.取適量面團(tuán)放在板上搟�。�

6.接著往面餅上加點(diǎn)油；

7.將油均勻地摸遍整個(gè)餅；

8.再往餅上撒上適量鹽以及蔥末；

9.最后將餅像折被子那樣折起來；

10.鍋里放油，將折好的餅放進(jìn)鍋里慢火煎；

11.直至餅完全熟透（要有點(diǎn)耐心）；

加了玉米粉，煎好的餅金黃金黃的，不僅好吃，還好看，呵呵～