搖一搖 辨別出醋的好壞不管是美容還是食用，都不要買(mǎi)配制的，要買(mǎi)釀造的，但美容最好用無(wú)色的米醋，然而對(duì)于人們常用的醋你未必知道選購(gòu)哦，下面來(lái)看看如何辨別醋的好壞? 如何辨別醋的好壞?自從籌拍以鎮(zhèn)江“醋文化”為題材的電視劇《沉香》，李亞鵬儼然成為一位“醋學(xué)大師”。在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)他表示，“從拍攝中了解了很多有關(guān)醋的知識(shí)，比如鑒定醋的優(yōu)劣有很多方式，先聞、再看成色……”那么居家過(guò)日子，怎樣才能挑到一瓶好醋呢? 鎮(zhèn)江醋業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)吳玨說(shuō)，現(xiàn)在市面上售賣(mài)的醋有些是由淀粉、糖類(lèi)發(fā)酵而成，為釀造醋，營(yíng)養(yǎng)豐富。而另外一種則是由冰醋酸勾兌而成的配制醋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。這些會(huì)在包裝上標(biāo)明，選購(gòu)時(shí)可留意看一下。 一般來(lái)說(shuō)，包裝完整、有QS標(biāo)志、ISO9000質(zhì)量認(rèn)證和HACCP食品安全體系認(rèn)證的為大廠(chǎng)生產(chǎn)。此外，還要注意醋的色澤。很多人認(rèn)為，好醋的顏色應(yīng)該是比較深的，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。 其實(shí)，醋的優(yōu)劣并不是由它本身的顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮、有沒(méi)有微沉淀物。 由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒(méi)有微沉淀物。而由淀粉、糖類(lèi)發(fā)酵的醋，因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，瓶底會(huì)有薄薄一層沉淀物，這樣的醋您可以放心食用。 而搖一搖的方法是最簡(jiǎn)單有效的。與檢驗(yàn)啤酒好壞的方法相仿，品質(zhì)好的醋會(huì)有一層細(xì)小的泡沫浮在上面，能持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間。 而劣質(zhì)的醋則會(huì)有大泡沫出現(xiàn)，而且很快消失。不光如此，優(yōu)質(zhì)醋聞起來(lái)會(huì)有酸香味，而劣質(zhì)醋的味道卻很刺鼻。吃到嘴里后，由淀粉、糖類(lèi)發(fā)酵的醋酸而不澀、香而微甜，而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。

材料：荷蘭薏米60克 冰糖30克 冬瓜糖30克 清水2升
作法：
1、將薏米清洗干凈后倒入鍋內(nèi)，然后放入冬瓜糖和冰糖，倒入清水
2、大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，敞個(gè)縫隙，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)即可
3、熄火放涼后放入冰箱冷藏保存，隨食隨取，如果天氣涼也可溫?zé)崾秤�，口味依舊很棒

分解圖……

貼心建議：
1、以前也做過(guò)，但是覺(jué)得口味不好，終于明白原因在于——薏米的不同；煮薏米水的薏米建議用荷蘭薏米，雜貨店有售，而中國(guó)薏米有藥味適合煲湯
2、如果整粒薏米煮，那煮好的水較清淡，但薏米口味不錯(cuò)；如果喜歡薏米水更濃稠，建議將薏米泡1小時(shí)后和少許水一起用攪拌機(jī)磨碎后再加水煮；也可以?xún)煞N辦法一起煮，我就是這樣的，既能吃到好吃的薏米，又有濃稠的薏米水
3、薏米是非常健康的粗糧，具有健脾、清熱的功效，但是薏米性寒故遺尿患者和孕婦不宜

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