櫻桃口感更是香甜軟滑了許多，很適合加在蛋糕里。加了奶油奶酪和酸奶油的磅蛋糕，那味道絕非是普通黃油蛋糕可以比的，口感不但相當?shù)募毮�，而且味道也極其濃郁，最后在表面淋上一層酸奶油醬，使得蛋糕整體多了份優(yōu)雅的氣質(zhì)。

櫻桃乳酪磅蛋糕（23*5*6.5的磅蛋糕模一個）

糖水櫻桃

美食材料：

櫻桃200克、砂糖70克、清水130克

蛋糕面糊

美食材料：

黃油100克、奶油奶酪70克、酸奶油30克、細砂糖70克、蛋液100克（2個雞蛋）、低粉120克、玉米淀粉20克、泡打粉1/2又1/4小勺、櫻桃糖水1大勺、糖水櫻桃100克

制作糖水櫻桃

1 櫻桃洗凈去核，加入砂糖浸1小時，如果有條件可以冷藏浸過夜。

2 加入糖小火煮沸后即刻關(guān)火。

3 不立即用的櫻桃趁熱倒入干凈的容器中，蓋蓋子，放煮沸的水中蓋上鍋蓋燜30分鐘消毒。

4 取100克糖水櫻桃，切小丁，放紙巾上吸干水分。

制作蛋糕面糊：

1 奶油奶酪隔水加熱軟化。

2 黃油室溫軟化，加入砂糖。

3 用打蛋器攪打至顏色發(fā)白，體積變大。

4 加入事先軟化的奶油奶酪攪拌均勻。

5 加入酸奶油攪拌均勻。

6 分次加入蛋液拌勻。

7 加入一大勺櫻桃糖水混合均勻。

8 篩入所有粉類拌勻。

9 最后加入瀝干水分的糖水櫻桃丁混合。

10 將制作好的面糊裝入裱花袋中。

11 擠入模具內(nèi)約8分滿，烤箱預熱170度烤50分鐘。

12 烘烤到10分鐘左右的時候，取出用沾了溶化黃油（份量外）的小刀在中間畫一道口子，入烤箱繼續(xù)烘烤完成。

13 趁熱將烤好的蛋糕表面涂抹上櫻桃糖水，完全晾涼后脫模。

Tips:

*蛋液要少量多次的加入，不一定非要用電動打蛋器，但每加入一次都要充分攪拌均勻。

*因為液體量比價大，面糊中途可能會出現(xiàn)水油分離的現(xiàn)象，不用擔心篩入粉類后就沒事了。

*烘烤中途，蛋糕表面剛出現(xiàn)一層結(jié)皮時，用沾溶化黃油的小刀在中間畫一道小口，能使最后烤出的蛋糕中間出現(xiàn)一道漂亮的裂口，當然不是必須要做的，不過加了這一步蛋糕成品會更加漂亮。

*最后刷櫻桃糖水能使蛋糕外層更加柔軟，不用在擔心蛋糕會出現(xiàn)一層硬硬的外皮。

*烤好的蛋糕最好晾涼后再脫模，我用的是模具防沾涂層很優(yōu)質(zhì)，所以不用提前涂油撒粉，如果是一般的防沾的模，最好還是提前處理下比較好。

*有條件的可以搭配一些酸奶油品嘗，用50克酸奶油與1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成，相信我那樣味道會相當?shù)拿烂睢?/P>