【美食材料】土豆250克 胡蘿卜90克 大蔥50克 花生米50克 干辣椒6個(gè) 蒜1瓣 姜1大片 花椒10粒
【調(diào)料】香醋1/2大匙 白糖各2小匙 生抽1大匙 鹽1/2小匙 雞精、香油各1/4小匙 干淀粉1小匙 清水1大匙

【做法】
1.土豆洗凈去皮，切成1.5cm見方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后撈出瀝干；
2.胡蘿卜去皮，切成跟土豆同樣大小的丁；大蔥洗凈切小段兒；
3.鍋中加油，將花生米小火炸熟，不燙手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用買來的鹽酥花生，更方便）；
4.干辣椒切段兒，蒜切片，姜切末；
5.將“調(diào)料”中的所有材料兌在一起，調(diào)成味汁；
6.鍋入油，七八成熱時(shí)將土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皺，然后撈出瀝油；
7.留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒；
8.倒入胡蘿卜丁，中火翻炒至胡蘿卜微微變色發(fā)白；
9.倒入土豆丁和大蔥段兒翻炒幾下；
10.倒入調(diào)好的味汁，炒勻；
11.最后倒入花生炒勻即可

【Tips】
1.土豆先炸一下更好吃；
2.胡蘿卜遇到油才會(huì)將自身的營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來，所以要先炒它。而且先煸炒后的胡蘿卜味道也更為香甜；
3.炸花生米要小火；炸好后的花生最后入鍋，過早放入會(huì)失去香脆的口感。