麥樂雞跌進(jìn)“橡膠門”的啟發(fā)

　　媒體近日?qǐng)?bào)道，著名快餐企業(yè)麥當(dāng)勞生產(chǎn)的麥樂雞，竟然含有橡膠化學(xué)成分聚二甲基硅氧烷和動(dòng)植物油脂防腐劑特丁基對(duì)苯二酚。麥樂雞到底還能否食用？輿論一片嘩然。

　　對(duì)此，麥當(dāng)勞中國公司迅速做出回應(yīng)，稱這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國家食品添加劑應(yīng)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體無害。

　　聚二甲基硅氧烷

　　啤酒、飲料中廣泛利用

　　聚二甲基硅氧烷又稱二甲基硅油，被用于皮革柔軟劑、染色工業(yè)消泡劑、橡膠或塑料制品脫模劑、化裝品添加劑、醫(yī)藥食品釀造發(fā)酵時(shí)的消泡劑和添加劑等，利用范疇極為廣泛。二甲基硅油在臨床上用于肺水腫患者霧化吸入的消泡劑；有文獻(xiàn)報(bào)道，給胃腸道造影患者口服20毫升二甲基硅油，由于打消了胃腸道內(nèi)的氣體，可以有效改良圖像質(zhì)量。在2010年，香港醫(yī)院藥劑師學(xué)會(huì)準(zhǔn)許聚二甲基硅氧烷作為打消胃腸脹氣的片劑應(yīng)用，每次40毫克，市民可自行購置。

　　根據(jù)我國衛(wèi)生部2008年6月1日頒布實(shí)行的《GB2760-2007食品添加劑應(yīng)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，啤酒生產(chǎn)工藝中應(yīng)用聚二甲基硅氧烷不得超過0.2克/公斤；食品發(fā)酵和焦糖色生產(chǎn)中應(yīng)用聚二甲基硅氧烷不得超過0.1克/公斤；而果汁、飲料、冰激凌、果醬生產(chǎn)中應(yīng)用聚二甲基硅氧烷不得超過0.05克/公斤；1989年，世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出聚二甲基硅氧烷日容許接觸劑量為0-1.5 毫克/公斤體重。

　　特丁基對(duì)苯二酚

　　對(duì)大多數(shù)油脂有防腐作用

　　抗氧化劑特丁基對(duì)苯二酚對(duì)大多數(shù)油脂有防止腐敗的作用。按中國食品添加劑應(yīng)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定，特丁基對(duì)苯二酚可作為食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉等制品的添加劑，最大應(yīng)用量為0.2克/公斤，一般建議應(yīng)用量為油脂總量的0.01-0.02%。

　　1972年美國食品藥品管理局已批準(zhǔn)特丁基對(duì)苯二酚作為食品添加劑應(yīng)用。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)曾經(jīng)多次對(duì)特丁基對(duì)苯二酚作為食品添加劑應(yīng)用進(jìn)行評(píng)價(jià)，認(rèn)為無致突變性，在5000毫克/公斤劑量下對(duì)大、小白鼠也無致癌作用，提出日容許接觸劑量為0-0.2毫克/公斤體重。

　　迄今為止，可以證實(shí)人的皮膚黏膜接觸高濃度聚二甲基硅氧烷，可能產(chǎn)生局部充血等刺激癥狀，還沒有看到長(zhǎng)期接觸聚二甲基硅氧烷導(dǎo)致中毒的報(bào)道。

　　聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚的廣泛利用，證明人們接觸這些物質(zhì)不是從食用麥樂雞開端。長(zhǎng)期接觸這些物質(zhì)后對(duì)人體健康有何影響，還待進(jìn)一步觀察。

　　主動(dòng)添加還是“被添加”

　　麥當(dāng)勞應(yīng)當(dāng)盡快證實(shí)成分的確實(shí)含量

　　食品生產(chǎn)加工行業(yè)應(yīng)用食品添加劑已經(jīng)是一種廣泛的現(xiàn)象，有主動(dòng)添加和“被添加”之分。由于上游原材料含有某些食品添加劑，“被添加”常常使得食品生產(chǎn)加工企業(yè)猝不及防。本次麥樂雞跌進(jìn)“橡膠門”事件曝光后，有關(guān)部門已經(jīng)表現(xiàn)，食品中聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚不屬于食品添加劑的日常檢測(cè)項(xiàng)目。

　　作為全球范疇的著名食品生產(chǎn)加工企業(yè)，麥當(dāng)勞可以說自己的產(chǎn)品符合現(xiàn)行國家食品添加劑應(yīng)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是在全部食品花費(fèi)市場(chǎng)，有諸多環(huán)節(jié)和起源讓花費(fèi)者接觸到聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚之類的食品添加劑，麥樂雞跌進(jìn)“橡膠門”，是不是可能存在著主動(dòng)添加行動(dòng)？這個(gè)總量，會(huì)不會(huì)超過世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的日容許接觸劑量？盡快證實(shí)麥樂雞中食品添加劑的確實(shí)含量，不僅是企業(yè)履行社會(huì)義務(wù)的體現(xiàn)，也是對(duì)花費(fèi)者必須承擔(dān)的任務(wù)。(北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科 郝鳳桐 )