從毒大米到地溝油，從問題奶粉到硫磺中藥，我們還有什么可以放心地吃？昨日，在廣州舉行的“2010第二屆中國食品安全高峰論壇”上，有關(guān)專家指出，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管，但市民也不必“談食色變”，因為中國食品安全的大環(huán)境正在向好的方面發(fā)展。

　　抽查：近三成葉菜農(nóng)藥超標(biāo)

　　廣東人喜吃蔬菜，因而特別關(guān)注蔬菜安全問題。記者從會上了解到，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院的研究人員對廣州市售蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況做了調(diào)查分析。

　　2009年9月至12月，他們對天河區(qū)4家大型超市、1家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)13個品種的蔬菜進(jìn)行了隨機(jī)抽樣檢測。檢測的64份蔬菜樣本中，有12份被檢出含有機(jī)磷農(nóng)藥，其中10份殘留藥量超標(biāo)，超標(biāo)率為15.63%。葉菜類蔬菜合格率為71.43%，瓜菜類、根莖類和茄果類全部合格。

　　2009年10月到12月，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的研究人員還從天河區(qū)5個農(nóng)貿(mào)市場和5個超市采集鮮雞肉50件，進(jìn)行微生物污染調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，農(nóng)貿(mào)市場與超市的產(chǎn)品均存在不同程度的污染，農(nóng)貿(mào)市場新鮮雞肉的帶菌量又高于超市冰鮮雞。原因在于農(nóng)貿(mào)市場總體環(huán)境較差，缺乏相應(yīng)的消毒措施，容易造成交叉感染，且流通過程是在常溫之下，比較適宜微生物的繁殖。不過報告顯示，健康的雞也會帶菌，只要選擇良好的雞源、屠宰時注意衛(wèi)生，雞肉也是可以放心食用。

　　專家：食品安全在向好發(fā)展

　　國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會專家、廣東省微生物研究所所長吳清平在會上表示，隨著生活水平的提高，人們逐漸重視食品安全問題。檢測技術(shù)的發(fā)展也使得更多食品安全隱患被發(fā)現(xiàn)。他表示，自己做食品安全研究多年，中國食品安全的大環(huán)境正在向好的方面發(fā)展。

　　“我們曾經(jīng)做過很多飲食方面的抽檢。拿飲用水來說，瓶裝水合格率超過98%，桶裝水合格率則在90%左右。我們所做的奶粉抽樣調(diào)查，抽檢了市面上所有品牌幾個批次的600-700份樣本，結(jié)果表明，大品牌的奶粉比較值得信任”。記者唐珩