美國研究人員分析血液樣本后發(fā)現(xiàn)，血液中葉酸濃度較低的人易患老年癡呆癥，且大腦功能較差。

　　這項研究從1996年開始，近1800位60歲到101歲的自愿者參加。研究人員觀察自愿者的血液樣本發(fā)現(xiàn)，血液中葉酸濃度偏低的人較易出現(xiàn)老年癡呆癥，大腦功能也不好，認(rèn)知能力較差，接受記憶力等測試時成績不理想。

　　事實上，很多食物都含有葉酸，如深綠色蔬菜、動物內(nèi)臟、豆類食物、柑橘類水果等，但由于葉酸怕熱、怕光，如果食物儲存或烹飪不當(dāng)，其中的葉酸就會被破壞。專家建議，含葉酸豐富的食物最好隨買隨吃，能生吃的最好生吃，不能生吃的大火快炒著吃，以減少食物中葉酸的損耗。 (曹淑芬)