蔬果攝取不足的問題，一直是困擾新手爸媽的一大難題。蔬果在飲食中，可以供給豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，是保護(hù)孩子正常發(fā)育所不可或缺的食物；雖然它們無法供給身材所需的能量，但卻是參與身材利用能量，以及新陳代謝過程中的重要幫助因子。

飲食不均的5個后遺癥

1.便秘是最常見問題

纖維素可以增進(jìn)腸道中有益菌的生長，克制有害菌的增生。纖維素攝取不足，使消化接收后剩余的實(shí)體變少，造成腸道蠕動的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動變慢時，容易產(chǎn)生解便艱苦的便秘癥狀；除了可能使寶寶排便疼痛或出血外，糞便在腸道中停留的時間過久，將會產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，損壞寶寶腸內(nèi)有益菌的生長環(huán)境。

2.肥胖問題

飲食中缺乏纖維素的飯不容易產(chǎn)生飽足感，常會造成熱量攝取過多，產(chǎn)生肥胖及成年后罹患慢性疾病。

3.維生素攝取不足

蔬果是維生素C的重要起源。維生素C與膠原與結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密聯(lián)合，當(dāng)缺乏時，可能影響牙齒、牙齦的健康，產(chǎn)生皮下容易出血及身材沾染的現(xiàn)象。

黃、橘色蔬果是β胡蘿卜素的豐富起源，β胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，供身材應(yīng)用。這與骨骼、牙齒生長發(fā)育、視覺的功效及皮膚、黏膜細(xì)胞的完整有很大關(guān)系。當(dāng)缺乏時，可能呈現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身材沾染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。

4.免疫力降落

蔬果富含有抗氧化物的成分（如維生素C、β胡蘿卜素）。攝取不足時，就無法和體內(nèi)有害的自由基對抗，影響細(xì)胞和組織的健全發(fā)展。且營養(yǎng)素攝取不均衡時，會使免疫力降落，寶寶容易沾染、生病。

5.導(dǎo)致過多的零食

很多寶寶不愛好蔬果，而愛好高油、高糖的食物。高油、高糖的零食會影響正餐食欲，容易產(chǎn)生體重不足及營養(yǎng)缺乏的癥狀；而甜食、油炸與過咸的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。
讓寶寶愛上蔬果的6個小秘訣

1．混雜喂食

如果寶寶不愛好吃蔬菜，當(dāng)他看到碗里有青菜時他會拒絕吃飯，這時父母可千萬不要用強(qiáng)硬的手段，可以把飯端到廚房去，跟寶寶說：“我給你換一碗沒有的。”然后偷偷地將蔬菜和米飯混雜在一起，讓寶寶看不出來，這樣就很容易喂食了。

2．選擇新鮮幼嫩的食物

蔬菜因纖維素的存在，使幼兒咀嚼較費(fèi)力，可能容易放棄吃這類的食物。制作餐點(diǎn)時，記得選擇新鮮、幼嫩的食材，或?qū)⑹澄镏蟮幂^軟，方便小朋友進(jìn)食。

3．將蔬菜切細(xì)或剁碎

一些金針菇、蒜薹和一些纖維太長的蔬菜，直接吞食容易造成寶寶吞咽艱苦或產(chǎn)生嘔吐。建議給幼兒食用前，應(yīng)先切細(xì)或剁碎。

4．少量開端

部分的蔬果含特別的氣味：如苦瓜、芥菜、荔枝，寶寶可能一開端不能接收，媽媽可以采用循序漸進(jìn)的方法進(jìn)行，先從少量開端，或者等寶寶大一點(diǎn)的時候再食用。

5．讓寶寶愛上色彩