我們經(jīng)常吃的辣椒油也是紅色的。難道辣椒遇油遇水變成紅色，真的是正�，F(xiàn)象嗎？
記者走訪了八里橋的調味品市場發(fā)現(xiàn)，很多辣椒面都是散裝，按斤出售，價格在十元到二十元不等，幾乎所有的銷售人員都會承諾，辣椒面都是親自打磨，并無任何添加。
這位銷售人員向記者透露，辣椒面遇水遇油掉色屬于正常現(xiàn)象，辣椒在浸泡過程中都會掉色。就是因為辣椒會掉色，市場上才會存在一些加入染色劑的辣椒面。
說起用色素調合而成的辣椒面，這位銷售人員跟記者算了一筆賬。
一般的辣椒面都是用紅辣椒打磨，而一般鮮辣椒都是十幾元一斤，磨成辣椒面后，只會更貴，不會便宜。所以，就有很多商販就將一些谷物磨碎加入素色，冒充辣椒面。成本只在兩三塊錢。（來源：山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》原標題：濟南：水煮魚肉變成粉紅色 辣椒面有貓膩？）
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