威海新聞網(wǎng)訊（實習生 董玉）1月19日是“臘八節(jié)”，按照傳統(tǒng)習俗，當日人們會煮臘八粥，吃臘八飯。15日、16日兩天，筆者走訪市區(qū)多家超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，很多商家已把做臘八粥的各種雜糧準備好，并貼出促銷標簽以吸引顧客。

　　昨日筆者在市區(qū)多家超市的粗糧柜臺看到，用來熬制臘八粥的主要食材都擺在醒目位置上，有的還打出降價促銷的標簽。“最近我們進了不少雜糧，并特別推出配好的八寶米以方便大家選購。”百貨大樓超市營業(yè)員孫女士介紹說。市民劉女士告訴筆者，她從家家悅金猴購物廣場店買了很多粗糧，準備做臘八粥。劉女士說，由于兒女都不在身邊，社區(qū)里有很多獨居老人，所以每到臘八節(jié)，她都要熬些臘八粥送給獨居老人。

　　昨日上午，筆者在市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場一家糧店看到，店內(nèi)的粗糧種類非常多，有糯米、紅豆、綠豆等臘八粥常用的原料，它們被擺在店內(nèi)最顯眼的位置。店主陳先生說，每年臘八節(jié)的前一個周，店里的雜糧都很好賣。最近他店內(nèi)雜糧銷量是平時的兩倍，其中尤以薏米、燕麥和黑豆等最好銷。

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　　熬臘八粥有講究

　　采訪中筆者了解到，臘八粥原料主要是五谷雜糧和干果蜜餞，因此，人們在挑選食材時盡量豐富一些，這樣煮出的粥口感才會香甜可口。

　　環(huán)翠區(qū)環(huán)翠樓街道辦事處塔山社區(qū)八旬老人殷樹山介紹，熬臘八粥有很多講究，傳統(tǒng)的臘八粥，用料主要包括黃米、高梁、糯米、蕎麥、玉米、燕麥、大米和豇豆。但具體熬制時，很多人會選擇減少其中幾樣食材，加上一些干果蜜餞，湊足八樣食材一起煮制。

　　殷樹山介紹，臘月初七晚上，先把食材揀好洗凈，最好將難煮的豆類提前浸泡。煮粥時，應(yīng)注意分批次放入食材，先煮難煮的食材，另外，水要一次加足。煮粥時先用旺火，等米快開花了再改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋，煮到粥體粘稠渾然一體為好。

　　如今，人們更注重養(yǎng)生，臘八粥的原料也更加豐富多彩。市民可根據(jù)個人口味增減食材，或加入些藥食兩用的食材。實習生 董玉