臘八節(jié)當(dāng)日，在濟(jì)南泉城路芙蓉街的關(guān)帝廟，市民在喝“臘八粥”。

臘八節(jié)當(dāng)日，在濟(jì)南泉城路芙蓉街的關(guān)帝廟，小朋友在喝“臘八粥”。

　　齊魯網(wǎng)濟(jì)南1月8日訊（記者 于鵬） “入口微甜，頰齒留香，吃上這一碗臘八粥，討個(gè)好兆頭，寓意著新年生活甜甜蜜蜜”，臘八來臨，喝臘八粥成為臘八節(jié)中濟(jì)南市民的一項(xiàng)重要的事情。

　　臘八節(jié)當(dāng)日一大早，濟(jì)南許多市民來到位于泉城路芙蓉街的關(guān)帝廟，排隊(duì)領(lǐng)取臘八粥。

　　“臘八粥”的由來

　　在濟(jì)南，臘八粥的由來也有各種各樣的傳說。據(jù)介紹，流傳最廣的是紀(jì)念佛祖說，各地寺院煮粥敬佛，臘八粥也叫七寶五味粥。還有人說臘八粥和明太祖有關(guān)，朱元璋小時(shí)候家里窮，曾在鼠洞里發(fā)現(xiàn)了米、豆、棗等，后來當(dāng)了皇帝，就在臘月初八熬粥，并命名臘八粥。

　　在老濟(jì)南人的生活中，臘八節(jié)必須喝臘八粥，為家人祈福增壽。不少民俗專家也表示，臘八粥有敬神祭祖的含義，包含了傳統(tǒng)的祭祀傳統(tǒng)。

　　據(jù)濟(jì)南民俗學(xué)界介紹，“臘祭”是古代的祭祀儀式，先民在臘月獵取野獸祭祀百神，祈求來年五谷豐登，家人平安。

　　記者還了解到，“除了臘八粥之外，腌臘八蒜也是濟(jì)南的一個(gè)老習(xí)俗。”在臘八這天，人們將剝了皮的蒜瓣兒放到罐子、瓶子里，然后倒入醋，封上口放到戶外。

　　腌“臘八蒜”過年吃

　　據(jù)了解，古代十二月祭祀“眾神”叫臘，因此農(nóng)歷十二月也叫臘月。

　　對(duì)于為什么要腌制臘八蒜，民間也有一些說法。臘八蒜的蒜字和算同音，快到年關(guān)了，商家要在這天把一年的收支都算清楚。債主要賬時(shí)就會(huì)泡上一些臘八蒜送人，欠債的收到后心照不宣，一年的債務(wù)該清算清算了。

　　從臘八到除夕的二十多天里，臘八蒜就腌制好了，蒜味融進(jìn)醋里，使其酸辣味道適中。年三十晚上就著臘八蒜吃熱水餃，蒜香噴鼻，誘人食欲。由于出現(xiàn)蒜綠素，臘八蒜腌制后會(huì)變成綠色，具有抗氧化、防衰老的作用。

　　另外，在以前，條件比較好的人家初八這天還要腌制豬肉。人們把豬肉洗凈晾干，切成方塊放在瓷壇子里，再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、姜片、八角茴香及食用鹽，熬制成“五味香料鹽水”澆在豬肉上。