在南辛莊一家米線加工廠，工人按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)朝鮮面。
記者黃中明攝□本報(bào)記者 李永明
5月22日，針對(duì)市民關(guān)注的米線產(chǎn)品食品安全問(wèn)題，濟(jì)南市政府食品安全工作辦公室下發(fā)通知，啟動(dòng)全市米線產(chǎn)品專項(xiàng)整治，依法查處個(gè)別小作坊和一些攤販出現(xiàn)的米線食品安全問(wèn)題。“米線已有數(shù)百年的歷史，遠(yuǎn)在化學(xué)添加劑出現(xiàn)之前就有了米線。”一家正規(guī)米線生產(chǎn)商告訴記者，米線根本不需要添加劑就能生產(chǎn)出來(lái)。
廠家揭秘 做米線只用大米、淀粉和水
5月22日，濟(jì)南市政府食品安全工作辦公室與槐蔭區(qū)食品安全工作辦公室及槐蔭食品藥品監(jiān)管等部門(mén)，對(duì)其轄區(qū)的米線生產(chǎn)企業(yè)和餐飲單位展開(kāi)檢查。
在南辛莊一家名為“濟(jì)南槐蔭天豐米線加工部”的廠家，經(jīng)理王兆平告訴記者，米線生產(chǎn)工藝一點(diǎn)也不復(fù)雜，只需要大米、淀粉加上水。
“100斤大米加上20斤淀粉和30斤水，通過(guò)傳統(tǒng)工藝，無(wú)需任何添加劑，就能生產(chǎn)出140斤左右的米線。”王兆平說(shuō)，他們生產(chǎn)的米線是按傳統(tǒng)工藝制成，個(gè)別作坊添加明礬是使用劣質(zhì)大米才出現(xiàn)的情況。
生產(chǎn)廠家 主動(dòng)送檢樣本，檢測(cè)鋁含量
“近期，一些小作坊生產(chǎn)的米線被曝含有明礬，我們立即將樣本送到濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局的檢測(cè)中心檢測(cè)，主要檢測(cè)鋁含量。”王兆平說(shuō)，為了讓客戶放心，他們自己花費(fèi)360元，送檢了2個(gè)樣本。“我估計(jì)市區(qū)一天至少要售出2萬(wàn)斤米線和朝鮮面。”王兆平說(shuō)，他們生產(chǎn)的米線主要提供給槐蔭區(qū)一快餐連鎖店，對(duì)方近期也要求有相應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告。
對(duì)于如何分辨米線的好壞，王兆平說(shuō)，有三個(gè)方法：一是米線的顏色，潔白無(wú)雜質(zhì)才是好米線；二是聞味道，好米線有一種大米的清香味；三是口感要好，劣質(zhì)米線會(huì)牙磣。
追根溯源 餐飲單位要提供合法供貨證明
下午5點(diǎn)，記者跟隨執(zhí)法人員相繼檢查了過(guò)橋緣華聯(lián)店和和諧廣場(chǎng)金橋緣米線店。“對(duì)餐飲單位，我們要求必須能提供合法的供貨證明和企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)證明等材料。”槐蔭區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)周新標(biāo)表示，針對(duì)餐飲單位違法、違規(guī)行為他們將展開(kāi)查處。在檢查中，執(zhí)法人員詳細(xì)核對(duì)了兩家米線店米線的供貨記錄以及米線生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)資質(zhì)。
查處黑作坊 匡山無(wú)證米線作坊被取締
14日，本報(bào)報(bào)道了槐蔭區(qū)匡山莊西區(qū)一處無(wú)證米線生產(chǎn)黑作坊。
22日，濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局槐蔭分局副局長(zhǎng)張志民表示，他們對(duì)轄區(qū)的米線生產(chǎn)加工企業(yè)展開(kāi)排查，轄區(qū)共有3家米線加工企業(yè)。吳家堡有1家，1個(gè)多月前已停止生產(chǎn)，近期復(fù)查未恢復(fù)生產(chǎn)。位于南辛莊的“濟(jì)南槐蔭天豐米線加工部”有生產(chǎn)許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。
對(duì)于匡山莊西區(qū)一處無(wú)證米線生產(chǎn)黑作坊，張志民說(shuō)，他們已將其取締，生產(chǎn)設(shè)備已被徹底拆除。
濟(jì)南市政府食品安全工作辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，濟(jì)南在全市將建立覆蓋城鄉(xiāng)的三級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，將監(jiān)管重點(diǎn)延伸到基層。
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