■新快報(bào)記者 龐倩影 實(shí)習(xí)生 何心河
在13億人口的中國(guó)，每個(gè)人只要能夠消費(fèi)1元的事業(yè)都是大事業(yè)，更何況吃飯這件每日必修功課。而金融危機(jī)的肆虐催生電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的繁榮，越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣從網(wǎng)上完成衣食住行的一站式采購(gòu)。網(wǎng)絡(luò)快餐這塊蛋糕因此看上去很美麗很誘人，但從2003年飯統(tǒng)網(wǎng)橫空出世至今，網(wǎng)絡(luò)快餐網(wǎng)站的成活率并不高。
雖然用百度搜索“網(wǎng)絡(luò)訂餐”四個(gè)字，仍有幾萬個(gè)相關(guān)信息，但事實(shí)上大部分網(wǎng)站只剩域名，注冊(cè)系統(tǒng)已為空白。但同時(shí)，很多快餐業(yè)巨頭如百勝集團(tuán)也開始逐鹿電子商務(wù)領(lǐng)域。
“目前訂餐網(wǎng)站分為兩類，一是自建廚房型的，紅火的如kfc和麗華快餐；一是專門做中間商的，既有像飯統(tǒng)網(wǎng)等只搭建第三方平臺(tái)提供信息服務(wù)等，也有包配送物流的。”前者被業(yè)內(nèi)定義為“鼠標(biāo)加水泥”模式，后者則是“鼠標(biāo)加跑腿”。
鼠標(biāo)加跑腿——
飯統(tǒng)網(wǎng)竭澤而漁模式難持續(xù)
作為全國(guó)第一家提供上網(wǎng)找飯吃服務(wù)的機(jī)構(gòu)，飯統(tǒng)網(wǎng)目前的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)拓展至全國(guó)52個(gè)城市，成千上萬家大大小小的飯店、餐廳加入到飯統(tǒng)網(wǎng)。
有人將飯統(tǒng)網(wǎng)的盈利模式類同于攜程網(wǎng)，都無物流配送環(huán)節(jié)(機(jī)票業(yè)務(wù)除外)，都是提供折扣預(yù)訂且不直接向消費(fèi)者收費(fèi)。飯統(tǒng)網(wǎng)還可以回答消費(fèi)者在就餐前的所有疑問，涉及內(nèi)容大到停車位情況，小到飯店有無洗手間。
其創(chuàng)始人臧力也坦言，目前主流盈利模式就是通過向餐飲企業(yè)預(yù)訂服務(wù)，從中取得分成�！暗覀冞�有其他方面的收入，比如說廣告投放，比如做活動(dòng)，搞會(huì)議，還有出書�！�
記者也了解到，在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)興起之時(shí)，飯統(tǒng)網(wǎng)還開通了“飯團(tuán)”板塊，每隔幾天更新一個(gè)餐廳的優(yōu)惠項(xiàng)目，由于是多人一起團(tuán)購(gòu)，一般折扣都在2-3折之間，非常劃算。
但餐廳的利潤(rùn)卻被無形地削弱了，不但要給消費(fèi)者提供打折，還要給飯統(tǒng)網(wǎng)返還引薦客流量來的回扣提成。第三方網(wǎng)絡(luò)盈利研究中心的人也認(rèn)為，飯統(tǒng)網(wǎng)的利潤(rùn)產(chǎn)生具有掠奪意義，以犧牲加盟商餐廳的利益來變成自己的利益�！半S著飯統(tǒng)網(wǎng)越做越大，加盟合作的餐廳也越來越多，加盟飯統(tǒng)網(wǎng)給餐廳所帶來的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也將越來越攤薄。大家都要打折，與同伴相比，各自就沒有優(yōu)勢(shì)了。更何況飯統(tǒng)網(wǎng)還要拿走部分利潤(rùn)�！痹撊耸勘硎撅埥y(tǒng)網(wǎng)的盈利模式并非雙贏�！耙簿褪钦f，飯統(tǒng)網(wǎng)其實(shí)并沒有整體上給餐飲業(yè)帶來更多的消費(fèi)總?cè)藬?shù)，沒有給合作餐廳增加利潤(rùn)總值，卻還要從中截流�！�
盡管飯統(tǒng)網(wǎng)目前的經(jīng)營(yíng)狀況并沒有達(dá)到上述這種狀態(tài)，加盟的餐廳也并非涵蓋整個(gè)城市，但如果餐廳有一天發(fā)現(xiàn)，讓利帶來的客源量增長(zhǎng)已經(jīng)不是很快，而通過加盟飯統(tǒng)網(wǎng)所省下的市場(chǎng)推廣費(fèi)遠(yuǎn)不及反饋給飯統(tǒng)網(wǎng)的回扣多，餐廳們退出飯統(tǒng)網(wǎng)就是必然。
大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)點(diǎn)評(píng)
尺度難把握
雖然嚴(yán)格意義上說，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)不算是訂餐網(wǎng)站，但它同樣是為廣大食客提供打折信息和優(yōu)惠券的，最吸引人的是，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，食客可以對(duì)用餐餐廳暢所欲言，了解一家餐廳的真正口碑，是目前市場(chǎng)上唯一能和飯統(tǒng)網(wǎng)抗衡的第三方訂餐服務(wù)機(jī)構(gòu)。
早在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)做網(wǎng)上折扣消費(fèi)和飯統(tǒng)網(wǎng)打擂臺(tái)時(shí)，臧力曾說，“(他們)實(shí)際上線上做得特別好，包括我們的很多客戶都說在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上看完餐廳，上我們這兒預(yù)訂。我覺得都挺好的，大家共同做這個(gè)市場(chǎng)，但是同時(shí)最主要的問題在于可能他們線上的東西考慮很強(qiáng)，但是收益這塊考慮稍微弱一點(diǎn)，或者收入的能力稍微弱一點(diǎn)�！�
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此類點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站本身的運(yùn)行成本不高，網(wǎng)站管理者只需要做好平臺(tái)維護(hù)，其他大量的內(nèi)容編輯工作都是由網(wǎng)友自動(dòng)完成的�！捌渖婢褪且揽渴录誀I(yíng)銷，引起關(guān)注，讓消費(fèi)者說話點(diǎn)評(píng)以聚集人氣，從而吸引商戶�！�
因?yàn)槿藲廨^高，一般餐廳給予大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的返點(diǎn)都較高，業(yè)內(nèi)有說法是按實(shí)際消費(fèi)額的2%-5%提取。據(jù)說，曾有一家餐廳光一年給大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的返利就達(dá)100萬元以上。
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