毋庸置疑，餐廳的返點是大眾點評網(wǎng)的主流盈利模式，商家看中網(wǎng)站的人氣效應(yīng)，愿意投放廣告；網(wǎng)站還通過向注冊會員發(fā)送餐飲卡，由餐飲卡所消費的餐廳再返利給大眾點評網(wǎng)。

　　除了與簽約餐廳的返點合作外，網(wǎng)站還憑借與谷歌的美食搜索合作(谷歌一次性注資大眾點評網(wǎng)約1000萬美元)，商家可以通過競買排名的方式，獲得更多的服務(wù)，比如餐廳通過付費，使自己的品牌在網(wǎng)站的出現(xiàn)頻率增加，大眾點評網(wǎng)則收獲了不菲的廣告收入；另外，餐廳還可以從網(wǎng)站購買一些注冊會員的郵箱地址，為其發(fā)送優(yōu)惠券；在傳統(tǒng)的出版界，大眾點評網(wǎng)還把用戶點評集結(jié)成《餐館指南》一書，在上海、北京、廣州等城市出版發(fā)行，此類書籍帶來創(chuàng)收的同時，也提升了其人氣。

　　但這類網(wǎng)站也很糾結(jié)，既要兼顧網(wǎng)友的意見，又要維護和大商家之間相對和諧的利益關(guān)系。這個尺度既微妙而又曖昧，不能和任何一方走得太近或是太遠。“如果網(wǎng)友在網(wǎng)站上發(fā)布了十分尖銳的評論，就會被刪除掉；而行業(yè)排行前幾位的商家，網(wǎng)站也不能因為要說真話而天天罵，不然網(wǎng)站的廣告從何而來？”業(yè)內(nèi)人士一語道破其中玄機。

　　第三方物流配送

　　為他人做嫁衣裳

　　與上述模式不同的是，鼠標加跑腿還有另一種模式，便是在創(chuàng)建第三方平臺的同時，兼顧送餐上門服務(wù)。

　　記者就此采訪了廣州大學城送快餐到宿舍門口的領(lǐng)跑者黃同學，“當初從事外賣網(wǎng)站主要是看中快餐這種快消品購買頻率高，利潤產(chǎn)生方式快速。盈利模式主要是以商品(快餐)銷售獲得，分成在于商品利潤上的百分點提取�！�

　　但黃同學也無奈地說，“之前半年主要是借用‘商家的廚房，我們進行銷售’的套路，但是，現(xiàn)在由于一些客觀原因，已經(jīng)轉(zhuǎn)為自己建廚房、自己銷售。”

　　專門研究網(wǎng)絡(luò)盈利模式的第三方運營機構(gòu)主管邱迪(化名)對此感到不可思議。在邱迪看來，這種訂餐配送網(wǎng)站只是起到了一個信息傳遞的效果，而這種信息傳遞沒有任何的商業(yè)價值。他甚至提出質(zhì)疑：當送餐業(yè)務(wù)量大時，如何彌補成本以及保障服務(wù)？“這也就能在大學城這種沒有太多競爭、也沒有太多油水的地方，掙點車馬費。”

　　鼠標加水泥——

　　餐飲大鱷多渠道布局

　　黃同學不愿意利潤壓縮給商家所以自建廚房，反之，自有廚房的餐飲大鱷也因為不愿把利潤分給第三方而上馬電子商務(wù)、自建物流。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，大鱷們適時推出網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，抓住網(wǎng)絡(luò)消費這一大趨勢，不漏掉任何一個潛在的消費者，也希望在餐飲業(yè)競爭越來越白熱化的情況下，借助互聯(lián)網(wǎng)彌補傳統(tǒng)餐飲行業(yè)業(yè)務(wù)擴張的短板。

　　記者在調(diào)查廣州網(wǎng)絡(luò)訂餐市場發(fā)現(xiàn)，目前走在前列的有肯德基、必勝客等，他們無一不是百勝集團旗下，送餐費均為7元。而其死對頭麥當勞尚只有電話訂餐業(yè)務(wù)，無網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)。

　　值得一提的是，電子商務(wù)目前都是洋快餐居主流，中式快餐在網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)上較為弱勢。此前麗華快餐曾運營過，但廣州部分于去年6月取消了網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，而且近期沒有重新啟動的打算，目前只在北京、常州、大連、上海、南京、蘇州、無錫、鄭州做網(wǎng)上訂餐，在廣州、深圳、長沙只做團膳業(yè)務(wù)，即企業(yè)的工作餐之類。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐

　　●優(yōu)勢

　　1.和電話訂餐相比，配送地址，聯(lián)系電話等信息更不容易出錯；

　　2.可以圖文相配，比電話訂餐更加直觀；

　　3.在不方便說話的地方，可以選擇網(wǎng)上訂餐(KFC的廣告)；

　　4.如果一次性要在多個餐館訂餐，可以通過一家網(wǎng)站點餐(目前廣州無)，省去打多個電話的麻煩；

　　5.節(jié)省話費。

　　●劣勢

　　1.很多普通消費者，還是認為網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上訂票等都是新鮮人類的事情。不能很好接受網(wǎng)絡(luò)消費，因此首先要做好消費者的定位；

　　2.不夠方便，還要先注冊、填寫一大堆信息等等，對于不需要頻繁訂餐的消費者是個累贅；