牛肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的食品，被韓國(guó)人認(rèn)為是大補(bǔ)。因此過(guò)去，要是人們?nèi)ラL(zhǎng)輩的家里串門(mén)或者拜訪的時(shí)候，都喜歡買(mǎi)上幾斤牛肉帶去�，F(xiàn)在可送的禮物雖然很多，過(guò)年過(guò)節(jié)牛肉依然是很好的禮物。牛排骨也是一樣。 在韓國(guó)料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如說(shuō)醬油燉的、油炸的、也有烤的，各種做法的都有各自不同的特點(diǎn)，各自不同的味道。
每次地瓜先生去景福宮吃烤肉的時(shí)候都要點(diǎn)這道牛排骨湯，說(shuō)味道很清單爽口，一點(diǎn)不油膩，里面有人參和海草很喜歡。 今天紅薯也推薦一下這個(gè)清爽養(yǎng)身的牛排骨湯，韓國(guó)料理書(shū)上的方子，周末紅薯和朋友一起在她家實(shí)驗(yàn)完成，男人們加班回家直接開(kāi)吃�。�！
那就讓我們來(lái)詳細(xì)地介紹一下韓國(guó)式牛肉排骨湯的做法吧。
美食材料：
牛小排 骨肉 1公斤、蘿卜 200克、粉絲一把、大棗 10個(gè)、水人參須4克，大蔥 2根、蒜5個(gè)、生姜末 1勺、洋蔥半個(gè)，雞蛋一個(gè)，韓國(guó)式的湯料醬油 2勺、食用鹽和胡椒粉 少許。
準(zhǔn)備階段：
1. 首先，牛排骨切成適合食用的小塊，大約3公分長(zhǎng)短。在清水中浸泡一段時(shí)間（大約2個(gè)小時(shí)），充分除去牛肉中的牛血。
2. 蘿卜和洋蔥切半也切成大約3公分左右厚的塊，主要用來(lái)增加湯中的甜度和鮮美味道。
3. 人參洗干凈。
4. 大棗用清水洗干凈。
5. 大蔥切成7厘米長(zhǎng)段兒待用。
6.雞蛋攤成餅，切成細(xì)絲或者菱形片狀待用。
7.紅薯粉絲用水泡軟
制作：
1. 在一只大小適當(dāng)?shù)腻伬锩娣湃霚?zhǔn)備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當(dāng)氣泡開(kāi)始上涌的時(shí)候，調(diào)整火候，改用中等火候。因?yàn)榕Ｈ馀殴菧枰压穷^煮熟，因此最后改用較小火候長(zhǎng)時(shí)間的燉比較好。
2. 當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3. 除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
韓國(guó)人吃牛肉排骨湯的時(shí)候，比較喜歡把大米飯泡在里面一起吃，具體吃法還是根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好可以調(diào)整的。
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