啤酒除用于飲用外，還可用來對菜肴調(diào)味。具體方法如下。
1．炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。
2．烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。
3．烹制含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使菜肴香而不膩。
4．清蒸雞時先將雞放入20～25％的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。
5．清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
6．涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風(fēng)味。
美食材料：南瓜、嫩豆腐、鮮蝦、蛤蜊、火腿片（熟）、蔥、鹽
準(zhǔn)備：
1、南瓜切小塊
2、蛤蜊買回來吐沙后撈出待用，蝦去殼去泥線，取蝦仁
3、蔥取蔥白切段
4、蔥綠部分切蔥花，火腿切小粒
5、放容器中，加清水，蓋上保鮮膜，放微波爐加熱至熟爛，也可以放蒸鍋蒸熟，搗成南瓜泥待用。
做法：
1、將南瓜泥倒入鍋中
2、加適量開水稀釋
3、放入豆腐，煮開。
4、放入蛤蜊
5、放入蔥白部分
6、再一次煮開，蛤蜊打開了都，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉上2-3分鐘后將蛤蜊挑出。
7、這個時候往鍋里放少許鹽
8、將蝦仁倒入，轉(zhuǎn)大火煮開轉(zhuǎn)小火燉上半分鐘
9、撒上火腿粒跟蔥花
TIPS:
1、加水稀釋，水可以稍稍多一些，以免在煮的過程中糊鍋裊，如果想最后湯汁濃稠一點，你可以到時候?qū)χ笊弦粫䞍骸?/p>
2、蛤蜊要的只是鮮味兒，不過也可以放在里面最后一塊兒盛出來吃哈。
3、蝦放入煮，時間不用太長哈，不然蝦肉都老了！
4、先放蔥白進(jìn)去煮，別放蔥綠，蔥綠煮久了會很難看的哈！