派是一類非常多變的甜品，不同餡料與派皮的組合，帶來(lái)無(wú)窮多的創(chuàng)意口味。用千層酥皮制作的派，口感酥脆，融合甜美的餡料，很容易讓人產(chǎn)生滿足感。
生活就像裹著千層酥皮的派，永遠(yuǎn)有想不到的驚喜。咬開(kāi)酥脆的派皮，吃到的是蘋(píng)果餡，菠蘿餡，還是葡萄干餡？
今天，先和我一起做葡萄干餡兒的吧。下次，該是什么驚喜，由你做主！
PS：我發(fā)現(xiàn)，讓我乖乖的在早上起來(lái)更新，實(shí)在太難了。這不，一晃眼又到12點(diǎn)了。不管了，先更新了再說(shuō)，如果各位要拍磚頭，我也都認(rèn)了哈。
美食材料：(參考分量：4個(gè))千層酥皮面團(tuán)1份，葡萄干餡1份，全蛋液適量。
烘焙：200度，烤箱中層，上下火，25分鐘左右�？镜奖砻嫖⒔瘘S色即可。
葡萄干餡配料(分量：1份)：葡萄干280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米淀粉12克，鹽1/4小勺，檸檬汁15ML，黃油15克。
葡萄干餡制作方法：
1、280克葡萄干和240ML水放入鍋內(nèi)，煮開(kāi)后，用小火繼續(xù)煮5分鐘。
2、把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，繼續(xù)用小火煮并不斷攪拌，直到變得粘稠。
3、關(guān)火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺鹽，15ML檸檬汁，15克黃油。
4、攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻后就可以使用了。
葡萄干酥皮派的制作方法：
1、把千層酥皮面團(tuán)搟成0.25CM左右的厚度，切成8個(gè)長(zhǎng)寬為10CM×17CM的長(zhǎng)方形(或切成你所希望的大小)。每?jī)善梢灾谱饕粋�(gè)派。先取其中兩片。
2、用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止面皮在烤的時(shí)候鼓起。
3、在面皮中央填上1/4份葡萄干餡。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的寬度。
4、在面皮周?chē)⑸弦粚尤耙骸?/P>
5、蓋上另外一層面皮。
6、用手輕壓面皮周?chē)�，讓兩層面皮粘合在一起�?/P>
7、在面皮表面刷上一層全蛋液。
8、用薄而且鋒利的刀片(如干凈的刮胡刀片)在面皮上斜劃三道刀口，劃穿面皮，深及餡料。松弛15分鐘后，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可。
TIPS：
1、葡萄干餡料的濃稠度，可以通過(guò)玉米淀粉的用量來(lái)調(diào)節(jié)。如果增加配方中玉米淀粉的用量，得到的葡萄干餡就會(huì)比較稠，相反，則會(huì)比較稀。
2、表面的刀口需要?jiǎng)澊┟嫫�，一定要使用薄而且鋒利的刀片來(lái)劃。刮胡刀片是一個(gè)非常好的選擇。
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