南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。

另?yè)?jù)報(bào)道，日本現(xiàn)正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱(chēng)為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜。

吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變

美食材料：

南瓜400克（凈重）、沙拉醬1大匙、葡萄干30克、黃瓜1小段、紅椒半只、鹽1/4小匙

做法：

1，將南瓜去皮，去籽切大塊

2，放入蒸鍋蒸軟（約20分鐘），盤(pán)子最好加蓋，防止水份聚在盤(pán)中

3，將葡萄干用熱水泡軟后瀝干待用，黃瓜切薄片待用，紅椒去籽去筋切丁待用

4，將蒸好的南瓜按成泥，晾涼，加入沙拉醬和鹽拌勻

5，加入葡萄干、黃瓜片和紅椒丁拌勻，裝盤(pán)即可