玉米片片的做法非常簡單，非常家常，老人們都會(huì)，只是也許每家的玉米面，黃豆面的配比不同，出來的味道自然也少許不同．．

至于小蘇打的使用，可以參見下面的營養(yǎng)小常識(shí)，另，媽媽說，老輩人沒有黃豆粉，才用蘇打代替，后來有了黃豆粉，就不用蘇打了．但加了蘇打，會(huì)更暄松，有利于消化吸收，特別是老人孩子．

美食材料：玉米面、黃豆面、白糖、小蘇打

做法：

營養(yǎng)常識(shí)：

＊純玉米粉制品蛋白質(zhì)生理價(jià)值不高，若以科學(xué)的的比例，加入一定量的黃豆粉，制成玉米粉和黃豆粉的混合制品、其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值將大有提高，幾乎可以和牛肉媲美。這是由于玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸被黃豆中所含有的高賴氨酸所彌補(bǔ)、而黃豆蛋白質(zhì)中有限的蛋氨酸又被玉米蛋白質(zhì)中多量的蛋氨酸所補(bǔ)充。

＊玉米營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個(gè)重要手段。但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實(shí)驗(yàn)證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時(shí)放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時(shí)，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養(yǎng)損失。