板鴨是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)之一，每逢春節(jié)老媽都會準備幾只來做給家人吃。板鴨燉鱔魚，燉豬肚，燉萵筍等，總之是怎么做怎么好吃，嘿嘿~~好的板鴨外形呈扁圓形狀，腿部發(fā)硬，周身干燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色，腹腔內(nèi)壁干燥，附有外霜，胸骨與胸部凸起，頸椎露出。肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰紅色，具有板鴨固有的氣味。水煮時，沸后肉湯芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鮮，有口勁。

板鴨：是以鴨子為原料的腌鹵食品，因其肉質(zhì)細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。

鱔魚：特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食。

美食材料：

材料：板鴨1只、鱔魚10條。

調(diào)料：花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。

做法：

1.板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除咸味。

2.鱔魚去頭去尾，收拾干凈，切片待用。

3.鍋內(nèi)倒入油，爆香蔥姜蒜，花椒大料，加入板鴨，調(diào)入生抽、料酒煸炒板鴨出油。

4.高壓鍋內(nèi)注入涼水，倒入煸炒過的板鴨，上汽后壓15分鐘。

5.高壓鍋冷卻后打開鍋蓋，倒入鱔魚片，蓋上蓋（不蓋嚴），燉20分鐘。

6.最后倒入酒精鍋內(nèi)，邊燉邊吃，越燉越入味。

三石小提示：

1.板鴨比較咸，一定要浸泡后才能做。

2.煸炒板鴨的過程中不用加鹽了。

3.沒有酒精鍋也可以，盛出直接吃也很美味。

此成品圖片是盛出來照得~~~