上周敗了一堆烘焙模具和原料，準(zhǔn)備周末在家繼續(xù)我的“汗水與淚水交織的烘焙奮斗之路”。
到了周六，看見那高粉低粉們，還是有點(diǎn)發(fā)怵：面團(tuán)啊面團(tuán)，俺實(shí)在是沒有那么多力氣跟你耗啊......
于是，最后決定再緩一緩，等俺積蓄一點(diǎn)力量，再戰(zhàn)面包吧——但癮頭已經(jīng)勾起來了，咋辦捏？想起桑梓曾經(jīng)做過的飛餅版的蘋果派香蕉派，用飛餅皮代替酥皮，省了揉面團(tuán)這一步，蠻適合俺這種新手的。
俺家里也有囤飛餅皮，雖然是蔥香味兒的，想著也就湊合用吧。沒想到烤出來之后蔥香味兒并不明顯，還是香蕉的香甜味兒比較重，蠻好吃的。
做法非常簡(jiǎn)單，真的是“零難度”，你看俺第一次做就成功了（很好吃，應(yīng)該可以算成功的吧？），嘿嘿——在我學(xué)會(huì)“千層酥皮的制作”之前，做各種派，我就預(yù)備靠飛餅皮混了。
香蕉派
【美食原料】飛餅皮5張，香蕉2根，雞蛋1個(gè)（可以做5個(gè)派）
【做法】
1. 飛餅皮從冰箱取出后，在室溫下放2-3分鐘。待稍軟時(shí)，用搟面杖稍稍搟薄搟大一點(diǎn)，再放入冰箱冷藏，松弛15分鐘左右。
2. 香蕉去皮切成小丁，備用。雞蛋打散，攪打均勻，備用。
——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉會(huì)比較軟，也更香甜。
3. 將松弛好的飛餅皮分成兩半，切出兩個(gè)長(zhǎng)方形，邊角料留著備用。
4. 在作為“底座”的這一片上，四邊抹上蛋液。
5. 將香蕉果肉餡填放在中間，用步驟3中切下的邊邊角角擺放在抹過蛋液的四邊上，像“欄桿”一樣把餡料圍起來。然后，給這四邊的“欄桿”也抹上蛋液。
另一片作為“蓋子”的飛餅皮，用刀在中間橫劃幾刀，如圖。
6. 將“蓋子”蓋在“底座”上，輕輕按壓四邊，使之粘合，并用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。送入冰箱冷藏，松弛15分鐘。
——飛餅皮在室溫下會(huì)變得很軟，太軟就不易操作，所以3456四步的動(dòng)作要快一點(diǎn)。
7. 如果跟我一樣，覺得長(zhǎng)方形有點(diǎn)復(fù)雜的話，那不如自由發(fā)揮，自由整型——我后來的幾個(gè)就做成了“大餃子”。
將松弛好的飛餅皮一分為二，一塊填上餡料，四邊均抹上蛋液。
8. 再蓋上另一半，粘合好后將邊邊如圖卷起，用刀在表面橫劃幾道。送入冰箱冷藏，松弛15分鐘�！煞胚M(jìn)冰箱后，可以開始預(yù)熱烤箱了，預(yù)熱到180度。
9. 15分鐘后，將派取出，擺放在烤盤里，刷上蛋黃液，送入預(yù)熱好的烤箱，180度，25分鐘，即可。——啰嗦一句：溫度時(shí)間僅供參考。各烤箱加熱情況不盡相同，烤制15分鐘后，請(qǐng)注意觀察，根據(jù)上色程度和派皮分層情況，靈活調(diào)整時(shí)間。
事實(shí)證明，經(jīng)過精心雕琢整型的，還是更能拿出來見人，嘻嘻。