甜而不膩，色澤溫暖的甜品最適合秋天品嘗，它們雖然外表樸實(shí)，但甜點(diǎn)本身的香氣絕對讓人無法抗拒，再搭配一杯香氣宜人的意式咖啡，好好享受秋日里的午后時光吧。
這款香蕉塔就像秋天一樣，有股成熟的味道，其實(shí)我挺喜歡香蕉的，可討厭的是它太難保存了。室溫放置絕對會招小飛蟲，只好冷藏，可沒兩天就黑掉了，好好的香蕉只能當(dāng)?shù)財(cái)傌涄s緊處理。每次買香蕉前，我心里得提前琢磨好，幾根用來做點(diǎn)心，幾根用來吃，多久能消耗掉，不提前想到最后的結(jié)果準(zhǔn)是全都扔掉，這次為做這款香蕉塔，我買了一板香蕉，喜歡這樣的甜點(diǎn)，一個塔上光表面裝飾就能消耗掉一根香蕉。因?yàn)榇钆涞氖怯退炙ぃ旧砭筒粫鹉�，有的只有香酥，再加上布丁液中糖含量也不是很多，更加能凸顯烘烤后香蕉成熟的甜香。
☆☆香蕉布丁塔（3個直徑12cm塔模）
美食材料：
油酥塔皮
材料：黃油60克、鹽1.3克、細(xì)砂糖2克、蛋液20克、中粉85克
香蕉布丁液
材料：牛奶30克、淡奶油120克、細(xì)砂糖25克、蛋液60克、香草精少許、香蕉一根，檸檬汁少許
制作油酥塔皮
1 黃油室溫軟化，加入糖、鹽混合拌勻。
2 分次加入蛋液混合均勻。
3 篩入中粉。
4 用橡皮刮刀稍拌合。
5 再抓捏均勻，用保鮮袋包裹好冷藏2小時以上。
6 取面皮搟成0.3cm厚的薄片。
7 放模具上整形，去除多余的餅皮。
8 表面扎小孔，冷藏定型30分鐘。
9 表面壓重物，170度烘烤20分鐘，去除重物后連同模具一切放網(wǎng)架上晾涼。
制作布丁液及組合
1 蛋液加少許糖混合攪拌均勻。
2 淡奶油、牛奶加入剩余的糖混合煮沸。
3 慢慢倒入蛋液中，混合均勻。
4 過濾一次。
5 加入香草精混合均勻備用。
6 將香蕉切成薄片，擠上檸檬汁，防止香蕉變黑。
7 將香蕉片擺入事先烤好的塔皮內(nèi)。
8 倒入布丁液。
9 170度再烤15-20分鐘，取出后晾涼脫模，表面擺上份量外的香蕉裝飾。
Tips:
*搟塔皮時表面蓋上一層保鮮膜，可以搟的更平直，餅皮也不會開裂。
*布丁液過濾可得到更細(xì)滑的口感。
*烘烤溫度依據(jù)個人烤箱而定，最后烤到布丁液凝固即可。
*表面裝飾的香蕉片也要擠少許檸檬汁，防止香蕉變黑。
*除表面可用香蕉裝飾外，也可淋上巧克力醬或是焦糖醬品嘗，另外趁熱吃會更加美味。
相關(guān)閱讀