美食材料——低粉：300G，細(xì)砂 糖：135G，無(wú)鹽黃油：150G，牛奶：30ML，蛋黃：3個(gè)（想脆一點(diǎn)建議改成全蛋1個(gè)），香草精：幾滴

烘焙——烤箱中層上下火175度，15-20分鐘

做法——

1、黃油室溫軟化后加入細(xì)砂糖（或糖粉）打發(fā)至顏色稍白、體積稍膨脹，不要完全打發(fā)。（黃油更方便的軟化方法是：切小塊放碗內(nèi)入微波爐叮1分鐘至融化成液態(tài)，放入冰箱冷藏幾分鐘至重新凝固即刻取出，小魚一直采用此法。）

2、蛋黃或全蛋打散后，分次少量加入黃油中，最好一勺一勺加入，拌勻后再加第二勺，以免水油分離。

3、分次少量加入牛奶，用上述方法慢慢一次次加入，拌勻。

4、滴入幾滴香草精，拌勻。

5、篩入低粉和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻至無(wú)粉粒狀，并揉成均勻的面團(tuán)，入冰箱冷藏半小時(shí)以上至面團(tuán)稍硬。（一來(lái)松弛面團(tuán)，二來(lái)以免黃油融化，三是面團(tuán)硬點(diǎn)更容易切模。）

6、取出面團(tuán)，放在一張油紙上，搟成均勻厚度的面皮（面團(tuán)上面再蓋一張油紙或保鮮膜會(huì)不容易沾黏搟面棍），然后把面皮切成比模具稍大的小方塊（下面的油紙也用剪刀一起剪開，形成一個(gè)小方塊面皮連著一張油紙的狀態(tài)），全部疊放好放入冰箱內(nèi)冷藏備用。

7、每次取出2、3塊小方塊面皮（其余的繼續(xù)放冷藏室，以免取出放久出油變軟），用餅干模具壓出帶形狀的餅干胚子，模具沾少量面粉再切割會(huì)不容易粘連。（小魚獨(dú)創(chuàng)的卡通模具切模心得：先用模具外層切好形狀，再用放入模具內(nèi)層印出圖案。不要?jiǎng)e移動(dòng)模具，用小刀尖端將模具外的“面皮邊角材料”一點(diǎn)一點(diǎn)輕輕移走，最后依次取出模具內(nèi)層和外層，就得到漂亮又完整的餅干胚子了。這樣切出的餅干胚子正好下面墊有一塊油紙，可以直接拎起油紙放到烤盤上，再不用擔(dān)心在移動(dòng)的時(shí)候變形啦！移出來(lái)的邊角材料重新組合成面團(tuán)，）

8、烤盤事先鋪一整張油紙或硅膠墊，切好的餅干胚子一個(gè)個(gè)放入烤盤排好，每個(gè)胚子之間留2CM以上的間隙，然后整盤放入冰箱冷藏10分鐘左右。（天氣太熱的話，每印好幾個(gè)胚子就要入冰箱冷藏。）

9、入烤箱中層上下火175度，15-20分鐘，溫度與時(shí)間視各自烤箱而定，最后幾分鐘要特別留意觀察，表面變黃、四周顏色略深即可關(guān)火取出，造型餅干顏色淡些均勻些會(huì)好看點(diǎn)的哦！