天氣越來越冷了，天兒一冷，就想吃肉，頓了些排骨。
明天就是霜降的節(jié)氣了。
所以做了這道霜降排骨，提前感受一下冬日下雪的景象吧。
不知道今年的第一場雪會(huì)是什么時(shí)候出現(xiàn)。
據(jù)說今年的冬天比去年更冷，大家備好羽絨服、雪地靴，等待下雪的日子吧。

美食原料：排骨500克，豆豉2湯勺，八角1顆，香葉1片，紅辣腐乳1塊，腐乳汁少許，冰糖10顆左右，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽2茶匙，料酒2湯匙，姜4片，蔥段3顆，椰蓉少許。

制作：
1.排骨洗凈，鍋中倒入涼水，料酒1湯匙，蔥段1段和姜片2片。涼水放入排骨焯水緊一下。
2.新起一鍋，倒入少許油，煎排骨至兩面焦黃。
3.放入豆豉，余下的蔥段，姜片炒香。
4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。
5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和適量腐乳汁炒勻。
6.加入適量清水，沒過排骨為宜。加入香葉，八角。開蓋大火燒開10分鐘后放入鹽，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮40分鐘左右即可。出鍋后，撒上少許椰蓉即可食用。

友情提示：
1.如果喜歡軟爛的口感，可以延長燜煮時(shí)間。
2.大火燒開的時(shí)候不要蓋蓋子，這樣可以讓最開始的生肉味散出去。
3.我用的是椰絲，攪拌機(jī)干磨成椰蓉的，有些顆粒感，不夠細(xì)，用椰蓉更好。