豆豉雙椒蒸排骨：別看小小的小米辣椒，它可是小身材大能量。美味的雙椒與肥瘦相間的美味肋排定會(huì)可以讓你一秒鐘寒意全無(wú)。小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個(gè)體小，未成熟時(shí)為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹(shù)脂，揮發(fā)油，辣味成分(辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲(chóng)功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風(fēng)濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質(zhì)，抗氧化劑。辣椒3個(gè)，花椒10粒，生姜一片，食鹽適量，煎水服可治風(fēng)寒感冒；辣椒1個(gè)，清晨熱豆腐皮裹吞下，可治痢疾水瀉。辣椒屬辛熱食物，多食可使內(nèi)炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒。

美食食材：肋排 250克、青小米辣椒碎 1大勺、紅泡椒 1大勺、李錦記蒜蓉豆豉醬 1大勺、淀粉 少許、香蔥 少許、芝麻 少許 、橄欖油 少許

做法：

1.排骨洗凈瀝干切成小段，加入適量的淀粉、小米辣椒，與紅泡椒、蒜蓉豆豉醬辦好后,加入少許橄欖油拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)。

2.取一個(gè)蒸籠鋪好錫紙，放上腌制好的排骨備用。

3.鍋中燒開(kāi)熱水蒸制30分鐘即可，出鍋前淋上少許芝麻與香蔥末。

讓蒸排骨更入味好吃的小秘方：

1、排骨腌制的時(shí)間要夠，這樣才能確保入味

2、豆豉與辣椒中含有鹽分，所以根據(jù)口味來(lái)適當(dāng)調(diào)味

3、使用高壓鍋密封性好的鍋?zhàn)踊蛘吒邏哄�，如果使用高壓鍋排骨蒸好關(guān)火后要待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再打開(kāi)鍋蓋，以防發(fā)生危險(xiǎn)，電蒸籠是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。無(wú)論選擇哪種蒸的方式，蒸好后不要馬上拿出來(lái)，等待3-4分鐘后再打開(kāi)。