美食原料：瑤柱、蝦米、鮑魚(yú)片、火腿、魷魚(yú)

美食配料：蘿卜條、蒜、紅蔥頭、小米辣、大蔥、姜

美食佐料：醬油、老抽、蠔油、料酒、白糖、芝麻油

做法:

1.2.把干貨（瑤柱、蝦米、鮑魚(yú)、魷魚(yú)）加入蔥姜、料酒（去腥）蒸10分鐘（我用的是電高壓鍋，用爐子蒸需要20分鐘）

3.然后把干貨搓成絲狀，越細(xì)膩越好（我搓了一個(gè)小時(shí)，真磨練人�。�，火腿切條備用

4.蒜、紅蔥頭、小米辣、蘿卜條切丁備用

5.6.將油加熱至4成左右，放入干貨不停攪拌，榨出水份

7.干貨榨干成品

8.9.將火腿、蘿卜條也榨干水份

10.火腿、蘿卜條榨干成品

11.12.鍋內(nèi)放油，將蒜末炸成金黃色的蒜蓉

13.倒入小米椒、紅蔥爆香（喜歡吃辣的可以多放些辣椒）

14.將干貨、火腿、蘿卜條倒入鍋中

15.開(kāi)猛火，倒入料酒后依次加入醬油、老抽、白糖、蠔油翻炒均勻

16.起鍋前淋上芝麻油

XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點(diǎn)。