杏子是最適合做果醬的水果之一，天生負有別的水果沒法比的特殊香氣與酸氣。有酸味的水果很多，有酸氣的水果卻不多，這個酸氣，單靠聞的，就已清香無比。
美食材料：
杏子800g，白砂糖50g，黃糖（或冰糖）100g，檸檬1個，水小半杯。（喜歡更甜的，可以再多加100g冰糖。）
做法：
1.杏子洗凈，一掰為二，去掉果核。（不用切，杏子一加熱熬煮自然爛成泥。）
2.加砂糖腌制20分鐘�？梢酝瑫r加入檸檬汁防止氧化。
3.倒入耐酸的鍋子中（搪瓷鍋，砂鍋，不銹鋼鍋都行），加黃糖（或冰糖），擠入一個檸檬的汁，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬至粘稠即可，要一邊煮一邊不停的攪拌。
4.存放果醬的容器以玻璃瓶最佳。可以分幾個小瓶保存，這樣吃的時候開封一小瓶在幾天內(nèi)吃完不容易壞掉。容器要提前用熱水燙過，徹底晾干。在果醬稍微涼一點，不要低于80度時，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏。
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