北京的酸梅湯以信遠齋的最有名。據(jù)說舊時，夜里熬好了酸梅湯，倒入白地青花的大瓷缸，再鎮(zhèn)在冰桶里。所以自己熬了酸梅湯，也喜歡用白地青花的杯子來裝。形式學了老字號，味道也不遜~~~~

美食材料：烏梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖適量

做法：

1、烏梅、山楂山用清水沖洗干凈，放入碗中用水泡30分鐘

2、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開后，小火煮30分鐘

3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可關火。晾涼后過濾掉渣子，冷藏

備注：

1、烏梅要去中藥店買（千萬不要買超市里的零食），現(xiàn)在的價格一斤40元左右，我家隔一天熬一次，大概能用1個月

2、烏梅和冰糖是必要的材料，山楂干和桂花都不是必需的，可隨意添加，也可添加糖桂花

3、因為都是中藥，最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋

3、烏梅放得越多，味道越濃，自己煮過一次后，根據(jù)喜好調整

4、盡量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳