小的時候奶奶常做耦盒給我吃，而且還是變著花樣的做。什么糖醋藕盒、香菇藕盒、醬燒藕盒、椒鹽藕盒……等等，所以每當我一吃到藕盒，立刻就想起奶奶做的味道。那個時候番茄醬還不大能受到國人的青睞，而如今的我卻偏偏非常喜歡茄汁的味道，今天我就為大家介紹茄汁藕盒的做法。

＝＝＝＝＝酸甜美味的藕盒分割線＝＝＝＝＝

材料：藕段、肉餡、荸薺（無可略）、料酒、糖、鹽、雞精、蔥末、姜末、雞蛋、生粉、泡打粉（無可略）、吉士粉（無可略）、番茄醬。

在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和姜末，攪上勁后加入荸薺丁拌勻。

將藕段去皮洗凈后，切成約0.3厘米左右的藕片，中間不要切斷，底部連接在一起，如圖所示。

用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間

然后用手輕輕將藕片和起來待用

雞蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉調(diào)成漿，讓藕盒均勻地掛漿。

鍋內(nèi)倒油，待油熱后轉(zhuǎn)中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色。

炸好后瀝去多余的油份，在菜場的雜貨店買了個鍋邊網(wǎng)架，挺實用的。

鍋洗凈后，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻。

然后加入濕淀粉勾芡

最后將炸過的藕盒放入鍋里，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。

小貼士：藕片切的時候不易太厚，肉餡里加入荸薺丁可使口感更甜爽；掛漿的稀稠根據(jù)具體情況而定，只要能薄薄地裹上就可以了；加入吉士粉顏色會更好看些，加入泡打粉炸好后的藕盒更酥；炸的時候用中小火就可以了，別炸糊了；番茄醬里是否加糖，根據(jù)個人的口感而定。