美食材料：水30克，糖粉15克，色拉油30克，低筋面粉35克，玉米淀粉10克，鹽0.5克，蛋黃3個，蛋白4個，檸檬汁2ml，細(xì)砂糖35克，抹茶粉6克，蛋奶餡料100克

做法：

1.將水、糖粉和色拉油混合在容器中，用手動打蛋器攪打均勻。

2.將低筋面粉，玉米淀粉篩過加入到上料中，攪拌后加入蛋黃拌勻。

3.蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打發(fā)，過程中分三次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。

4.烤箱預(yù)熱200度，烤盤墊不粘紙。

5.打發(fā)后的蛋白分三次加入到面糊中，一半倒入裱花袋，間隔擠到烤盤上，另外一半面糊中篩入抹茶粉，拌勻后倒入裱花袋，擠到烤盤空隙中填滿。

6.烤盤放入烤箱中上層，上下火，烤約12分鐘左右。

7.烤好后取出烤盤，將蛋糕片放在烤網(wǎng)上晾4、5分鐘取出烤盤，溫?zé)岵粻C手后即可操作。將烤盤紙撕下，將蛋糕上色的那面朝上，涂上蛋奶餡，然后卷成卷，用不粘紙整個包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分鐘，使其定型。

8.定型完成后，撕下不粘紙，用刀將蛋糕卷底部多余部分切下，再切塊即可。

PS：
蛋奶餡又叫卡士達(dá)醬、蛋黃餡等，是非常常用的一種點(diǎn)心餡料