美食材料：帶魚，姜，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，番茄醬，糖，白醋。
做法：
1.帶魚洗凈切段，加姜片，鹽，料酒，胡椒粉稍微腌個十來分鐘。
2.把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層干淀粉。
3.處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃。
4.加少許水，生抽煮5分鐘左右。
5.起鍋裝盤。
6.熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水淀粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。
PS：
如果鍋子不粘鍋的話，可以直接把魚煎透煎熟，后面就可以把煮這一步驟給省了。那樣處理后的帶魚表面還會有點酥香感，也很好吃。最后一步時，也把帶魚放進(jìn)煮好的茄汁的鍋里拌勻再起鍋裝盤。
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