酸奶蛋糕一直有著“偽輕乳酪”的綽號(hào)，全因其能與輕乳酪媲美的細(xì)膩口感和極其相似的酸酸的味道，而酸奶蛋糕不含乳酪，多吃些也不用擔(dān)心發(fā)胖，今天的方子更是“無(wú)負(fù)擔(dān)”更進(jìn)一步，連油脂都省了。真是像幸福醬紫超喜歡輕乳酪又怕長(zhǎng)肉肉的人的福音啊。

無(wú)油酸奶蛋糕 分量：乳酪模 1個(gè)

美食材料：

A. 蛋黃糊：蛋黃 3個(gè)，原味酸奶 120g，低粉 25g，粟粉 15g

B. 蛋白糊：蛋白 3個(gè)，細(xì)砂糖 30g，白醋 幾滴

制作：

1. 蛋黃3個(gè) + 原味酸奶120g → 打勻 → 篩入 低粉25g + 粟粉15g → 輕輕拌勻 → 過(guò)篩一次；

2. 蛋白3個(gè) + 細(xì)砂糖30g + 白醋幾滴 → 打至濕性發(fā)泡 → 分3次加入蛋黃糊 → 輕輕拌勻 → 倒入模具，在操作臺(tái)上用力震一下 → 150度，中上層，水浴，1小時(shí)左右 → 在烤箱內(nèi)冷卻至室溫后取出脫模。

幸福分享：

1. 蛋白只打到濕性發(fā)泡，與蛋黃糊拌合時(shí)動(dòng)作要盡量輕快，以防消泡；

2. 酸奶蛋糕冷藏后口感會(huì)更加清爽；

3. 此配方也可做6寸圓形蛋糕1個(gè)，如果使用活底模具，要用錫紙包住底部再放入水盤(pán)中；

4. 剛出爐時(shí)蛋糕底部可能比較濕，在烤網(wǎng)上倒扣晾干一會(huì)即可。