美食材料：荷葉一張、三黃雞（一斤左右）、干香菇、姜片、醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒、料酒、香油

做法：
1.雞肉洗凈后斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩。雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、姜片拌勻腌制約半小時
中途稍稍拌幾下 保證充分入味 咸淡請根據自己口味稍作調整
腌制雞肉的時候 味道可以稍稍重一些這樣能保證短時間腌制也能有味
最后咱們還要添加香菇，香菇還會吸一部分味道，所以可以適當味重一點。

2.腌制雞肉同時，用溫水將香菇泡發(fā)（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡發(fā)后切小是一樣的哈）
干荷葉用清水洗凈，荷葉有種干澀的味道。
如果不能接受的話可以準備一鍋熱水，把干荷葉放進去焯燙幾秒鐘，待荷葉開始變軟時立刻取出，用冷水沖洗幾下。

3.將泡發(fā)好的香菇改刀成丁，輕輕擠出一些水分，但不要擠的過干，添加到雞肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌勻再腌制10分鐘；

4.荷葉攤開，可以放在一只比較深的大碗上這樣操作比較容易些
腌制好的雞肉均勻的攤在荷葉上，再放上幾片姜，可以再撒一層白胡椒粉都是有提鮮作用的
卷起荷葉四周包成團，開口朝下

5.放入蒸籠中冷水蒸中火，水開后再蒸約8-10分鐘然后關火悶5分鐘，這樣有利于荷葉的香味散出

只是我個人覺得拍照顏色不好看隨手弄了點辣椒哈，顯然后果也不咋地，可以不加。
雞肉要選擇肉質新鮮的體重小的，這樣才是口感和鮮美程度的保證 。
我沒有過水焯，因為是新鮮雞肉，加上入過味香菇、荷葉一起蒸，不會有任何醒味。如果你還是覺得焯過之后比較好，也行添加香油和姜片都是起到讓雞肉爽滑、鮮嫩的作用。
腌制時間請根據自己的口味、雞肉的大小來調整，時間如果過長的話一定要放進冰箱，而且腌制時的調味要相對淡一點。
雞肉放進荷葉時根據自己準備的分量，可以分成兩包來蒸，要注意的是雞肉要攤勻，盡量避免多塊兒疊在一起。