香菇油菜真的是一道最最家常的菜了吧？！而且好像這道菜無論南北方都喜歡吃，我到北方上學(xué)以后才知道，這種蔬菜在北方叫油菜，而在南方我們常說的油菜其實(shí)是另一種蔬菜，所以如果大家在南方想吃這道菜，一定要問清楚名字哈！

本作品由美食博主“豆牛”提供

這道菜很簡單，只需要提前將油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯燙的水里放入鹽和食用油，可以使焯好的菜顏色更艷麗，也更入味。不僅僅是油菜，豌豆、芥蘭等等都可以用這個辦法；

今天順道給大家推薦一個鍋，是母親節(jié)給媽媽買的禮物，是樂扣樂扣的COOKPLUS系列。主要我媽看完大長今，又看了樂扣的密封飯盒，然后就對樂扣充滿了好感，對新出的這款平底鍋更有好感。聽服務(wù)員介紹說這款鍋號稱全能，煎煮炸炒樣樣行，我媽就激動了，眼巴巴地看著我，問我?guī)滋柺悄赣H節(jié)，哎......

不過這個菜倒是替大家試用了，除了分量稍微有點(diǎn)沉之外，其他的還不錯，做工也比較有檔次。對了主要是不粘，以后準(zhǔn)備用這個鍋煎魚、煎牛排了；

美食原料：油菜200克、干香菇8朵、海米15個、火腿15克、鹽5克、白糖3克、水淀粉30ml

做法：

1.油菜洗凈，干香菇、海米分別用涼水提前浸泡至柔軟。湯鍋中加入水燒開，放入鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然后放入油菜，大火將水再次燒開后將油菜立即撈出，放入涼水中浸泡；

2.焯好的油菜充分泡涼，然后整齊的碼在盤子中。此時炒鍋中放入少量油，大火燒到3成熱后，轉(zhuǎn)成小火放入火腿片，慢慢煸出香味；

3.放入泡好的香菇、海米，繼續(xù)用小火炒出香味；

4.加入白糖拌勻，然后倒入一小碗清水,轉(zhuǎn)成大火燒開，劃圈淋入水淀粉推勻，湯汁勾好芡后立即倒在油菜上即可。

香菇油菜中加入海米和火腿味道會大大提升，但是千萬要注意，我說的火腿不是咱們吃的火腿腸，或者西式火腿哈；火腿的問題以為一說大家都明白呢 原來沒說清楚，見諒哈！

一般中式菜肴中，需要提味、熬至高湯、燴菜等等都會用到火腿，這是一種經(jīng)過腌漬的豬肉，成品是生的不能直接食用，必須經(jīng)過煮、炒、蒸等烹飪，本身顏色鮮紅，味道咸鮮。

國內(nèi)最最有名的火腿一個是云南宣威的火腿，另個是浙江金華的火腿。腌制的火腿，味道非常醇香，豬肉連骨腌制，取出的骨頭熬湯特別好喝；

我們常說的西式火腿腸、午餐肉等等都是能直接食用的，而且一般都是加入了淀粉和添加劑，顏色粉紅，這兩種東西是完全不一樣的哈，有興趣的朋友們可以上網(wǎng)搜索以下宣威火腿，有圖片，對比很清楚。之前沒有和大家說這么明白，誤會了，見諒！

如果浸泡海米和香菇的水比較干凈，可以一起倒入，這樣味道會更香濃。勾芡的時候一定要注意劃圈淋入，不停的推勻，否則淀粉很容易就成砣了，顏色也不會透亮。