美食用料：

大蝦、白葡萄酒、蔥姜蒜、韭菜花莖、白芝麻、干辣椒、蒸魚豉油、竹簽、鹽、錫箔紙。

做法：

1：將蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須；

2：用利刀剖開蝦的背部，挑出黑色的泥腸；

3：加少許白葡萄酒腌制幾分鐘；

4：蔥、韭菜花莖切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈備用；

5：將竹簽洗凈抹干，穿好蝦串，放入溫油中炸到蝦皮變紅撈出瀝干油份；

6：另取鍋燒熱，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入適量蒸魚豉油拌勻成為腌汁；

7：將蝦串放入錫箔紙，均勻的澆入腌汁，包緊，上面覆蓋事先烤熱的鹽保溫，即可上桌食用。

牛貼心提示：

1：蝦槍鋒利，最好去除，更方便老人小孩食用；

2：炸蝦的油不用太多，用過之后最好棄掉，如果用竹簽串起油少不好炸，可以棄用竹簽，或者用鐵勺舀起熱油淋在炸不到的蝦上；

3：蒸魚豉油富含各種味道，加上鮮蝦本身鮮甜可口，故無需特別調(diào)味；

4：最后一部的捂鹽，如果是宴客怕菜冷掉，可以用烤過或者炒過的熱鹽保溫，如果是自家現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以省略，竹簽同樣可以省略；

5：烤過一次的鹽還是可以再次食用的，這次的烤鹽是準備重復(fù)利用拿來腌菜的，所以用的比較多一點哈。