美食原料：醬瓜150克、豬肉200克、蒜瓣3顆、糖1大勺、醬油、干紅辣椒、鹽、雞精適量

豬肉腌料：鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺

準(zhǔn)備過程：

豬肉洗凈切丁，加入鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺拌勻腌制2小時(shí)。

醬瓜、紅辣椒、大蒜均切成丁備用。

制作過程：

1、鍋中座油，下紅辣椒、蒜丁翻炒至出香味。

2、倒入事先準(zhǔn)備好的肉丁翻炒至肉表皮變成熟白色。

3、倒入醬瓜丁一同翻炒。

4、加入糖1大勺、生抽、鹽、雞精適量碼味即可。

肉丁，顧名思義就是把肉切成四方丁狀，肉的體積略厚，吃起來較硬，有些人會(huì)覺得口感比切成片狀的差，比較柴，我爸爸就是這樣，但是，只要買對(duì)肉的部位，肉丁一樣會(huì)很好吃的哦。

豬身上各個(gè)部位的肉質(zhì)都不同，所以有分腿肉、里脊肉、五花肉、夾心肉、前排肉、臀尖肉等等，那么，哪塊肉的肉質(zhì)最嫩呢？就是豬里脊。

豬里脊肉還分為大里脊和小里脊，大里脊肉肉質(zhì)較瘦，只有外面一排筋，可以一起吃，也可以把肉筋分離，一般用來炒肉片，小里脊肉有的人也叫她“老鼠肉”、“內(nèi)腰條”，是最精華的部分，用這個(gè)部位來制作的肉丁，即使不加任何淀粉腌制，單炒都相當(dāng)嫩，咬起來Q彈細(xì)膩，不老不柴，是制作肉丁最好的選擇。