美食材料：絲瓜2根，開洋一小把，生姜6片，大蔥1小段，青蔥1根，高湯100毫升（沒有可用清水代替），胡椒粉少許，水淀粉100毫升，黃酒20毫升

作法：

1、將絲瓜削皮，用水沖洗干凈后切滾刀成塊；生姜切成片，大蔥切成末，青蔥切成蔥花。

2、開洋用水清洗2遍后撈出放入碗中倒入黃酒，將黃酒浸泡的開洋入蒸鍋大火蒸10分鐘備用。

3、炒鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，油熱后放入大蔥末和生姜爆香，待香味出來后倒入蒸過的開洋翻炒1分鐘。

4、倒入絲瓜塊一起翻炒后撒上少許白胡椒粉，倒入高湯或清水蓋上鍋蓋燜半分鐘。

5、起蓋后倒入水淀粉，調(diào)入少許鹽和味精炒勻，起鍋前撒上蔥花即可。

地瓜的貼心建議：

1、絲瓜有圓筒和棱角兩種，國(guó)內(nèi)除南方地區(qū)外大都是圓筒絲瓜，其實(shí)口感差別不大；挑絲瓜要挑皮綠有彈性的為好

2、開洋即較大的海米，海蝦去皮曬干,大的海米就叫開洋

3、這道菜炒制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持絲瓜的清爽，不要炒得軟綿綿口感不好