買菜的路上看到有農(nóng)婦挑著簍子在賣蓮蓬頭，一下子讓我想起小時候一邊乘涼一邊挖蓮蓬頭剝蓮子吃的情景。于是買了幾個回來。回家將蓮蓬頭沖洗干凈后，和女兒一起圍著桌子剝蓮子吃。從蓮蓬頭里挖出碧綠的鮮蓮子，再仔細地剝?nèi)テず湍�，露出雪白粉嫩的蓮子肉，用牙簽抽出嫩綠的胚芽蓮子芯。吃一粒剛剝出的鮮蓮子，微微甘甜，滿口清香！剝出一小碟的鮮蓮子，中午用來和蝦仁一起炒炒，鮮蝦滑嫩，蓮子清香，真是一道夏日的清涼菜呢！抽出的蓮子芯也不丟棄，用開水浸泡后當茶喝，也是夏天清熱去火的好茶飲。

美食材料：蓮蓬頭、鮮蝦、青豆、蔥姜、淀粉、料酒、鹽、糖。

做法：

1 將蓮蓬頭沖洗后，剝出鮮蓮子，再仔細地剝?nèi)テず湍ぃ?/P>

2 將牙簽從蓮子的底部中心穿過，抽出綠色的胚芽蓮子芯來；

3 鮮蝦剝殼去腸線，洗凈后吸干水份，加干淀粉、料酒、鹽抓勻后入冰箱冷藏半小時；

4 炒鍋熱后加油，五成熱后下蔥姜末煸香，下蝦仁快速煸炒；

5 蝦仁變色后下鮮蓮子和青豆一起煸炒，調(diào)入鹽和少許白糖炒勻，淋少許水淀粉勾芡即可。

蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的滋補之品，有強心安神、滋養(yǎng)補虛、降血壓等多種食療作用。古人認為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。