蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，有白蒿、青蒿等多種種類，
青蒿是蘆蒿中的珍品，種植即青蒿。
蘆蒿在古代已成為人們食用之菜。
它有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纖維感。
蘆蒿不僅有如此之高的食用價(jià)值，同時(shí)含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。
美食原料：
肉絲250克，蘆蒿苔150克，白干200克，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克
調(diào)料：
老抽一茶匙（5ml),料酒一茶匙（5ml)，白糖1/2茶匙（5克)，鹽一茶匙（5克)，香油一茶匙（5ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料
2，胡蘿卜用果蔬加工器切絲
3，白干先焯一下水然后切段，蘆蒿苔用手折成小段
4，將胡蘿卜絲也放在蔬菜上一道來自江蘇的：肉絲小炒
5，鍋中放油，油熱后，放蔥末姜絲，之后倒入用水淀粉泡好的肉絲
6，倒入料酒，老抽，和白糖
7，倒入其他菜類
8，翻炒均勻后，倒入鹽，起鍋時(shí)，再倒入香油即可。