美食原料:

菠菜 雞蛋　里脊肉　豆腐皮

輔料: 甜面醬 蠔油　糖　蔥花

做法:

1. 里脊肉切絲, 用少許水淀粉抓勻.

2. 菠菜清洗干凈, 沸水中加入適量鹽, 下入菠菜, 焯一分鐘至熟, 撈出浸入涼水中過(guò)涼, 撈出, 擠干水份, 切除根部, 切成段.

3. 雞蛋打散, 下入鍋中攤成蛋皮, 取出切成絲.

4. 豆腐皮切成方形, 上鍋大火蒸5分鐘.

5. 熱鍋涼油, 下入里脊肉絲, 劃散斷生后盛出.

6. 另起鍋, 倒油, 油熱后小火炒香蔥花, 將甜面醬和蠔油混合倒入, 小火翻炒均勻, 倒入肉絲, 轉(zhuǎn)大火并根據(jù)口味調(diào)入適量糖, 待醬汁裹滿(mǎn)肉絲后關(guān)火出鍋.

7. 用豆腐皮包著菠菜, 蛋絲和醬肉絲一起食用.

溫馨小提示：

1.這道菜是在飯店吃過(guò)，回來(lái)模仿的，應(yīng)該是從京醬肉絲創(chuàng)意來(lái)的吧．

2.甜面醬和蠔油鹽分都很高，除了掌握好用量外，不必再放鹽，醬油等調(diào)料了，以免過(guò)咸．