飲酒同時(shí)吸煙更易致癌新華社電　很多人已經(jīng)意識到，吸煙是致癌的重要因素。但專家提醒，飲酒同樣與多種癌癥相關(guān)，一定要控制酒量和酒的度數(shù)。據(jù)福建省腫瘤醫(yī)院專家介紹，酒精可促使癌細(xì)胞生長，還能幫助致癌物質(zhì)滲入細(xì)胞膜。長期飲酒除了對肝臟有直接毒害作用外，還可對機(jī)體免疫功能產(chǎn)生影響。研究顯示，飲酒與多部位的癌癥發(fā)生有關(guān)，目前已經(jīng)證明可能與飲酒有關(guān)的癌癥有胃癌、肝癌、直腸癌、乳腺癌、食管癌等9種。專家說，癌癥在大量飲酒者中的發(fā)病率增高是由酒精的毒性所引起的，與酒的種類無關(guān)。不僅是白酒，只喝葡萄酒或啤酒同樣不能保護(hù)人體免受酒精的毒害。另外，飲酒同時(shí)吸煙的致癌可能性更大。因?yàn)闊煵葜械挠泻χ掳┪镔|(zhì)能溶于酒精中，并且粘附在消化道黏膜上皮表面，對黏膜上皮產(chǎn)生更加強(qiáng)烈的危害作用。專家指出，對飲酒者而言有兩點(diǎn)值得注意：一是飲酒的度數(shù)宜低不宜高，因?yàn)榫凭�是引起人類癌癥的一個(gè)危險(xiǎn)因素；二是健康人可適量飲酒，但必須嚴(yán)格限制酒量。另外，妊娠期間孕婦飲酒會(huì)導(dǎo)致嬰兒患酒精綜合征以及精神紊亂等其他疾病，因此要絕對禁止。
準(zhǔn)備材料:牛腩肉一塊(350克)、自制五香米粉100克（詳細(xì)做法見后面）、姜一塊、小蔥一小把、干荷葉一張 準(zhǔn)備調(diào)料：鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙、老抽一匙，砂糖半匙、蠔油兩匙、1/4個(gè)檸檬榨的汁（可省略或用一小匙干淀粉代替），小半碗清水
制作過程：
1、準(zhǔn)備好材料,并提前用清水將干荷葉泡軟;2、牛肉洗凈，與肉的紋理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背將肉片兩面再剁一遍，蒸出來的肉質(zhì)更蓬松也更入味；3、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花；4、牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；

5、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與牛肉一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；6、將泡軟的荷葉鋪在蒸格中，如果荷葉夠大，可以疊起來鋪，以免牛肉蒸出的湯汁漏掉了；7、將拌好的米粉牛肉均勻的鋪在荷葉上；8、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸20—30分鐘即可；撒上蔥花即可食用。法香、紅椒末僅為裝飾，可以省略不計(jì)哈。

操作提示：

1、如果是用市場買的成包的蒸肉米粉，鹽可以省略，成包的蒸肉米粉本身已經(jīng)很咸了，自制的蒸肉米粉也略有咸味，放鹽的時(shí)候要小心，可以先少放一點(diǎn)，等米粉拌入后，輕嘗一下咸淡，再做調(diào)整。

2、加檸檬汁是為了讓牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，如果沒有可以省略，或用淀粉代替。

3、干荷葉可以在中藥店或茶葉鋪買到，我是在家樂福買的，如果沒有，就用蒸籠布或烹調(diào)紙代替都可以。

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