來(lái)說(shuō)菜，今天這菜是外食時(shí)學(xué)來(lái)的。當(dāng)時(shí)一看菜名我就喜歡上了，剁椒+皮蛋+土豆這樣的組合，新鮮！呵呵，都從沒(méi)想過(guò)皮蛋還能這么吃來(lái)著，聽(tīng)著有些怪，但搭配起來(lái)真的很不錯(cuò)咧，好吃且下飯~~~

美食材料：土豆，皮蛋，剁椒，姜，蒜，老抽，蠔油，白糖，醋，胡椒粉
步驟：
1.皮蛋煮熟放涼后切厚片備用。

2.土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。

3.熱鍋下油，油熱后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
4.加剁椒和少許鹽炒至略有粘鍋時(shí)，加水，蓋上蓋燜煮至土豆熟。
5.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蠔油，白糖和少許醋調(diào)味翻勻，放少許胡椒粉提味后撒蔥花起鍋。

PS：
1.皮蛋不要過(guò)早放，以免炒散了影響看相。
把皮蛋先煮熟再用也主要是這個(gè)原因。另外，我一向不愛(ài)糖心蛋~~~
2.剁椒，老抽，蠔油里都有咸味，所以加鹽的時(shí)候一定要注意用量。口味清淡的話(huà)可以不用加~~~