黑色食品是非常有營養(yǎng)的食品，所以家里會常備比如香菇、木耳、黑米、黑豆之類的黑色食物，隔三差五的會做上一次。

這道黑色食品，是一道韓式小食——蜜黑豆，下酒或做零食兩可，健康又美味喲！

美食原料：

黑豆150克、熟白芝麻適量。

調(diào)味料：

麥芽糖2大勺、糖50克、高湯30ML、鹽少量。

做法：

圖1：黑豆入清水中隔夜進行浸泡，至少10小時以上，一直泡至外皮開裂，能看到黑豆的豆仁。用水清洗幾次。

圖2：糖、鹽、高湯、水混合，加入黑豆，再浸泡幾小時后入鍋中煮開。

圖3：煮開后加半杯水再煮開，重復一次加水動作，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋留上一條縫，煮上2-3小時。其間要不斷打開鍋蓋撇去浮沫。

圖4：煮至只有少許湯汁時加入麥芽糖，麥芽糖融化后即可關(guān)火。

圖5：撈出黑豆，拌入芝麻即可。

經(jīng)驗與感懷

**黑豆一定要浸泡，不泡發(fā)的豆子是很難煮熟的，營養(yǎng)也不好！

**大火煮黑豆，不僅水會很快燒干，而且黑豆煮出來會有股味道不好吃。

**沒有麥芽糖，也可以用蜂蜜代替，非常棒的一道小食，又非常有營養(yǎng)喲！加入麥芽糖和蜂蜜是為了增加香味和菜肴的光澤感喲！