天氣炎熱，家里懶得開火炒菜，鮑魚眼瞅著昨天吃剩的米飯和那幾根兒剩油條發(fā)呆，全都扔掉太浪費了。不符合我勤儉持家的一貫風(fēng)格。老話兒常說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方。于是決定，用我的剩米飯做上一道適合夏季食用的姜絲皮蛋瘦肉粥吧，捎帶手兒也用點兒子剩油條……

姜絲皮蛋瘦肉粥
美食原料：剩米飯500克，皮蛋一個（挑大個的，不成來倆），豬里脊80克，剩油條半根，清水1500ML
調(diào)料：腌肉用（紹酒1/2小匙，鹽1克，淀粉1/2小匙，食用油1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，清水5ml）細姜絲10克，白胡椒約1/4小匙，鹽適量，小蔥少許

制作過程
STEP1：里脊肉切薄片（冷凍一下使其變硬更好切）
STEP2：改刀成肉絲狀，注意根根分開，不要連刀
STEP3：肉絲中加入白胡椒粉，鹽，紹酒，清水，淀粉抓拌均勻
STEP4：然后加入食用油抓拌均勻
STEP5：肉絲腌制30分鐘左右備用
STEP6：皮蛋（松花蛋）切小丁備用

STEP7：剩油條切小方丁放入烤箱180度上層5-7分鐘烤脆取出晾涼
STEP8：鍋內(nèi)做水，水開后下入剩米飯攪散
STEP9：再次開鍋后下入細姜絲，蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右
STEP10：開蓋下入皮蛋煮5分鐘左右
STEP11：分散下入肉絲用勺攪動2分鐘左右至肉絲變色成熟
STEP12：最后加入白胡椒粉，鹽調(diào)味后關(guān)火盛出撒上小蔥和油條碎制作完成

TIPS：
**里脊肉使用前不必完全軟化，凍的略硬狀態(tài)比較好切片
**姜絲要切得很細，這樣不影響口感，如果自認刀工較差，那就切末兒吧
**皮蛋最好選用硬心的，如果是軟心的皮蛋可以先上鍋蒸制5分鐘使其凝固后再使用
**注意原料下放的先后順序，肉絲要最后再放，這是肉嫩的關(guān)鍵
**白胡椒粉和鹽的最后調(diào)味請根據(jù)個人喜好酌情添加