好吃又營養(yǎng)的青菜你會炒嗎？　　一盤好吃又營養(yǎng)的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四溢的……真讓人垂涎欲滴，吃起來一定很香！ 　　相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動的纖維素，當(dāng)然，還含有豐富的水分。這些營養(yǎng)素，都是人體維持健康所必需的。 　　你是不是認(rèn)為炒盤青菜太容易了？其實不然，炒青菜大有學(xué)問，關(guān)鍵在于“炒”得恰到好處，不可過頭，當(dāng)然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。記住：這可是高手炒青菜的秘訣哦。 　　具體說來，應(yīng)當(dāng)按如下程序操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，咸度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過幾分鐘，無需加水“燜”熟。 　　這種整棵或整掰炒出來的青菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。

原料：雞翅2斤 丁香15顆 八角2個 花椒10粒 桂皮1小塊 香葉1片 蔥3節(jié) 姜1小塊

調(diào)料：可樂1小瓶（約500ml）清水300ml 老抽3湯匙（45ml） 鹽1/2茶匙（3克） 什么是湯匙，茶匙？

做法：

1）鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。

2）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節(jié)和姜片爆香。

3）把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

4）打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

超級啰嗦：

**可樂雞翅，是多年前從海外留學(xué)生們中間流傳出來的一道菜，因為雞翅和可樂都很容易買到，而且配料簡單。那些有過留學(xué)經(jīng)歷的同學(xué)們，很少有沒做過的。

**可樂雞翅的方子非常多，你采用哪個都可以。如果有條件買到丁香這味調(diào)料，可以試試看今天這個菜譜。丁香和可樂融合在一起，有一種特別的清香味。

**丁香在國內(nèi)的超市里，基本都有賣。如果買不到，去中藥店里一定會有，價格不貴。用來燉肉可以增加香味。另外，有口氣的人，平時在嘴里含一粒丁香，也有助清爽。

**步驟（4）改大火，收湯汁的環(huán)節(jié)非常重要，千萬不要離開廚房哦，否則很容易糊鍋。

**可樂有糖分，因此做這道菜，不建議大家再放糖。否則，口感太甜。雞翅的湯汁拌米飯，好吃死了，同志們注意安全哈，別撐個好歹的。

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