新鮮質(zhì)量好的香腸，腸衣干燥不發(fā)霉，無(wú)黏液，腸衣和肉餡緊密相聯(lián)在一起，表面緊有彈性，切面結(jié)實(shí)，色澤均勻，周圍和中心一致，脂肪白色，無(wú)灰色斑點(diǎn)，精肉色紅，具有芳香味。質(zhì)差或已變質(zhì)的香腸，表面發(fā)粘，發(fā)霉，呈灰綠色，腸衣的韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環(huán)，脂肪污穢，腸衣與肉餡分離，有腐敗味和油脂酸敗味。肉松：
肉松以質(zhì)地蓬松柔軟，有彈性，色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩，香味純正、濃厚。無(wú)肉筋碎骨，食后無(wú)渣滓的為佳品；反之則次。
看看你廚房里的材料夠不夠：
整雞......1只
（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多~）
香菇......若干
（做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。）
紅棗......5、6個(gè)
枸杞......10粒
姜片......2、3片
鹽......少許
做法：
1.買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
*這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
*如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
*據(jù)說泡蘑菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。
如果你和我一樣，不喜歡湯中索然無(wú)味的雞胸，可以把雞胸肉取下來(lái)，撕成細(xì)絲，再?gòu)谋淅镎規(guī)讟蝇F(xiàn)成的蔬菜，花上幾分鐘的時(shí)間，做道爽口小菜涼拌雞絲。覺得雞湯油膩的朋友也不妨試著搭配這樣的小菜一起食用~
這些材料都是你廚房里的必備：
黃瓜......半根
胡蘿卜......半根
鹽......1小匙
白糖......1小匙
香油......少許
花椒......少許
干辣椒......少許
雞胸肉......這是從湯中取下的雞胸肉
做法：
1.把雞胸肉撕成絲細(xì)；其他蔬菜洗凈切絲。
2.平底鍋中加入少許的香油，放入花椒和干辣椒段，炸成香香的辣油~
3.把雞肉絲和蔬菜絲倒入容器，加入鹽，白糖攪拌均勻，最后澆上辣油拌勻就好了。
煮一鍋湯就是這么簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜的程序，不需要高超的廚藝，只要你肯花點(diǎn)時(shí)間，花點(diǎn)心思，只要你多加一點(diǎn)愛心，多加一點(diǎn)誠(chéng)意，再普通的湯也能讓家人喜上眉梢。你還沒為自己和家人做過一餐嗎，不如就從這道簡(jiǎn)單的雞湯開始吧~
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