僅將今日菜品獻(xiàn)給俺未來的美男子保安同志，套用當(dāng)今最時髦的話，今天的口號就是：不求最好，但求最肉！

美食用料：

豬蹄膀、胡蘿卜、土豆、香菇、口菇、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、香醋。

做法：

1：水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀汆燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里３－５分鐘，再撈起洗掉血水；

2：熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角２枚、香葉２片、桂皮一小塊、冰糖4－5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃；

3：等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色；

4：加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；

5：胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊；

6：將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、口菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前１０分鐘加少許鹽調(diào)味即可。

小牛貼心提示：

1：開水鍋里加八角、適量料酒、姜片放入蹄膀汆燙，可以去除部分的肉腥味；

2：汆燙好的蹄膀放入冰水里浸泡，可以保持蹄膀皮的彈性口感；

3：炒香料、冰糖的時候要小火慢炒，小心炒糊；

4：蹄膀下鍋煎之前要控干水分，小火慢煎，小心皮熱爆鍋；

5：生抽調(diào)味，老抽上色，但都含有鹽分，注意把握用量，以免過咸；

6：加入的高湯（水）不要太多，稍稍漫過蹄膀即可，太多湯汁味道就不濃厚了；

7：胡蘿卜味甜，不要加入太多，以免整體口味過甜；

8：之前加入香醋、最后才加鹽調(diào)味可以使肉更容易燉爛；

9：也可以把慢燉鍋改為高壓鍋，高壓吐氣后轉(zhuǎn)中小火１５－２０分鐘，冷卻后打開收干湯汁即可，請注意高壓鍋使用安全常識。