下面是果農傳授的選購荔枝的小訣竅。
新鮮荔枝應該色澤鮮艷，個大均勻，皮薄肉厚，質嫩多汁，味甜，富有香氣。
挑選時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應該發(fā)緊而且有彈性。
從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。
不同品種的荔枝也各有特點：
桂味：果實為球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆，表皮的龜裂片峰尖銳刺手，有桂花香。
糯米糍：果實為扁心形，個頭大，鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起，肉厚核小。
妃子笑：果實較大，平均單果重30克，果肉細嫩多汁。
黑葉：果實呈卵圓形或歪心形，中等大小，色暗紅，殼薄，表面的龜裂片平鈍，而且大小均勻，排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯，果核較大。
白蠟：果實為心形，中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆，龜裂片平滑，果肉質軟滑，味甜，多汁。

美食材料：里脊肉100克，鹽3克，白胡椒粉3克，白酒5ml，黃油50克（有顧慮就不加），土豆1個，黃瓜碎20克，甜玉米粒20克，胡蘿卜碎20克（準備你喜歡的蔬菜丁就行），雞汁5ml（沒有可不用），牛奶15ml

先做土豆泥沙拉：

1.將土豆洗凈，去皮，切成圓片，放入鍋中煮熟，或者隔水蒸熟，取出用叉子搗成土豆泥，也可放入保鮮袋中，用搟面杖將其搟成土豆泥。
2.取20克的黃油放入微波爐中加熱至熔化，倒入土豆泥中，再加入雞汁，黃瓜碎，胡蘿卜碎，甜玉米粒，牛奶攪拌均勻即可。也可以加少許的鹽調味~

最后做香煎里脊肉：

1.將里脊肉洗凈，切成大片，并用刀背或肉錘將里脊肉拍松，再放入大盤中，加入鹽，白胡椒粉，白酒拌勻，腌制10分鐘左右。
2.煎鍋中加入30克黃油，小火將黃油溶化，放入里脊肉，雙面煎熟即可。
也可在腌制里脊肉時加些醬油調色，用色拉油煎熟也可以~

吃的時候將土豆泥分成兩份，再把煎好的里脊肉碼在土豆泥上即成。