巧克力布朗尼堅(jiān)果派從口感上，表皮脆硬，內(nèi)芯微微濕軟，配上有質(zhì)感的干果，無疑給甜品派做了品質(zhì)格調(diào)的提升。表面交叉淋上的巧克力液，更如商務(wù)男，在錯(cuò)綜復(fù)雜的職場(chǎng)，游刃有余深藏不露的做著四兩撥千斤的游戲。

美食原料：（18cm圓形派盤一個(gè)和一個(gè)小號(hào)方派）

塔皮：無鹽奶油50g 糖粉40g 鹽1/8小匙 低粉100g 蛋25g（約半個(gè)）
布 朗 尼餡料：巧克力45g 低粉50g 無鹽奶油35g 蛋1個(gè) 砂糖30g 堅(jiān)果仁適量（腰果、大杏仁、松仁等）
巧克力甘那許：巧克力15g 動(dòng)物性鮮奶油15g

做法：
1.黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽打發(fā)。
2.分次加入蛋液，加入到打發(fā)的黃油中。
3.攪拌至順滑。
4.篩入低粉，用刮刀輕輕拌勻。
5.面團(tuán)比較濕軟，可以撒些手粉揉成團(tuán)。
6.用保鮮袋包住面團(tuán)，壓憋后放入冰箱冷藏松弛30分鐘左右。

7.取出冷藏好的面團(tuán)，搟成約3-4mm厚度的派皮。
8.把派皮放在派盤上，用手貼合好派皮。用搟面杖搟過派皮切斷多余的派皮。
9.用叉子在派皮上扎上小孔，靜止15分鐘。
10.錫紙鋪在派皮上，放上紅豆或者派石壓住派皮。放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烘焙20分鐘后立刻取下豆子。
11.把布朗尼餡倒入冷卻后的派皮上，擺上干果，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烘焙20分鐘，取出冷卻。
12.巧克力融化+動(dòng)物性鮮奶油混合裝入裱花袋中，剪小口，交叉的擠在巧克力派上即可。

布朗尼餡料（冷藏派皮的時(shí)候制作派餡，為了步驟清晰，放到最后面）
1.黑巧克力切碎微波爐中火1-2分鐘融化。
2.加入黃油。
3.用筷子把巧克力和黃油融和均勻。
4.全蛋加糖打發(fā)放入到巧克力液中拌勻。
5.篩入低粉。
6.翻拌均勻即成布朗尼餡。

友情提示：
1.不建議先做派餡，因?yàn)榕绅W中的巧克力遇冷很容易凝固。凝固后就不好放到派皮中了。如果凝固了，千萬不要微波加熱，因?yàn)榧恿说头�，加熱后就變成了似蛋糕的狀態(tài)了。